E406 AGAR AGAR
Agarový agar je přírodní nestravitelný polysacharid odvozený z různých červených řas patřících do čeledi Gelidiacee, v současné době považován za neškodný a netoxický.
Má hlavně zahušťovací a stabilizační funkci a používá se jak v potravinářském průmyslu - zejména k přípravě pudinků, želé, džemů, cukrovinek, krémů, masových konzerv atd. -, tak ve farmaceutickém průmyslu.
Agarový agar se používá také ve fytoterapii, jako uklidňující, protizánětlivý a ochranný účinek na žaludeční a střevní sliznici, díky tenké vrstvě, kterou vytváří na těchto stěnách. Je to sloučenina, která kromě toho, že je nestravitelná, má schopnost zadržet velké množství vody: tyto dvě vlastnosti z něj činí skvělý pocit žaludeční plnosti; z tohoto důvodu se často používá v dietních potravinách.
V současné době nejsou při běžných koncentracích známy negativní vedlejší účinky, zatímco při vyšších dávkách (> 5 g) může způsobit projímavé účinky zvýšením fekální hmoty (zejména u dětí), plynatostí a otokem v důsledku fermentace sloučenina střevní mikroflórou.
DÁVKA ADI: /
