Výživa pacienta s diabetixem
Potraviny pro diabetiky jsou stejné jako potraviny očekávané ve zdravé a vyvážené stravě; podstatný rozdíl mezi dietou diabetika a zdravého subjektu spočívá v nižší toleranci, s níž se člověk odchýlí od doporučení obsažených v pokynech pro:
- Frekvence konzumace potravin bohatých na rafinované jednoduché sacharidy a s vysokým glykemickým indexem
- Části téhož
Dva jednoduché tipy týkající se konzumace potravin pro diabetiky se mohou zdát nedostatečné, ale obecně představují dva základní kameny dietní terapie pro kontrolu hyperglykémie.
Jaká jídla si vybrat?
Jak již bylo zmíněno, diabetická jídla jsou stejná jako ta, která se očekávají ve zdravé a vyvážené stravě. Abychom byli přesní, ani frekvence konzumace a porcí se příliš neliší od pokynů pro „vyváženou stravu; zdravý rozum nás však vede k zamyšlení nad tím, jak může životní styl diabetika tyto návyky reprodukovat: vůbec ne,“ natolik, že se terapeutický výběr potravin pro diabetiky většinou drasticky vzdaluje od návyků těchto subjektů. Ve skutečnosti, s výjimkou genetických faktorů, často zodpovědných za hormonální nebo receptorové změny, patogenetické složky diabetes mellitus 2. typu jsou:
- Strava nadměrně bohatá na uhlohydráty, zejména jednoduché rafinované a / nebo komplexy s vysokým glykemickým indexem (frekvence konzumace i porce, které jsou příliš vysoké)
- Nadměrný příjem kalorií v poměru k fyzické aktivitě (LAF)
- Nesprávná distribuce jídel s preferencí hojnosti ve večerních hodinách
- Nízká spotřeba zeleniny, zejména syrové zeleniny, a relativní nedostatečný příjem VODĚ ROZPUSTNÉ vlákniny a antioxidantů
Paralelní onemocnění, která často postihují diabetiky:
- Nadváha nebo obezita
- Dyslipidemie
- Hypertenze
- Metabolický syndrom
- Související sekundární komplikace
Potraviny pro diabetiky musí poskytovat vhodné množství sacharidů, omezující přebytek ve stravě. Distribuce uhlohydrátů zajišťuje podíl 10-12% jednoduchých a asi 50% komplexních; musí být rozděleny do 5 denních jídel, s přihlédnutím že periferní citlivost na inzulín je ráno větší než večer a že během spánku tělo snižuje výdej energie, čímž je postprandiální kontrola glykémie méně účinná. Ve stravě musí být přítomno značné množství vlákniny v souvislosti se sacharidovými potravinami ( např. zelenina v kořeních z prvních chodů nebo jako příloha k chlebu), za účelem modulace střevní absorpce a optimalizace kontroly glykémie; k dosažení 30 g / den vlákniny je vhodné použít celozrnné produkty nebo jejich deriváty.
K dnešnímu dni někteří odborníci doporučují volně konzumovat ovoce a zeleninu, protože přinášejí hlavně fruktózu na úkor glukózy; tento zvyk není úplně správný. Fruktóza je nezávislá na inzulínu POUZE v určitých krevních koncentracích, po jejichž překročení se sekrece inzulínu stává neúprosnou. Konzumaci ovoce a některé zeleniny zvláště bohaté na jednoduché sacharidy, jako jsou brambory, mrkev a červená a žlutá paprika, proto MUSÍTE udržovat v určitých porcích. Kromě toho, i když je tento monosacharid charakterizován nízkým glykemickým indexem (díky pomalé přeměně na glukózu), v hlavních jídlech stále přispívá ke zvýšení celkové glykemické zátěže. Nakonec je vhodné drasticky omezit nebo vyloučit všechny potraviny průmyslové výroby cukrovinek, což umožňuje konzumaci medu a / nebo džemů výhradně při snídani.
Mezi potravinovými doporučeními pro diabetiky je nezbytné eliminovat všechny alkoholické zdroje kvůli toxickým vlastnostem, které tento nerv projevuje na úrovni všech tkání, a negativnímu působení, které hraje při kontrole inzulínu.
Pokud jde o průmyslově vyráběné potraviny pro diabetiky, jsou charakterizovány:
- absence přidaných cukrů;
- nahrazení tradičních sladidel (cukr a med) umělými sladidly (polydextróza, acesulfam k, sukralóza, tagatóza, aspartam, sacharin atd.) nebo polyalkoholy (mannitol, xylitol, sorbitol atd.);
- přidání otrub nebo jiných zdrojů vlákniny (jako je inulin);
- snížení obsahu tuku a kalorií, kompenzace nejhorších organoleptických vlastností pomocí zahušťovadel, jako je guarová guma, arabská guma, karobová mouka, algináty a xanthanová guma;
- možné obohacení diabetického produktu o vitamíny a minerály (například pikolinát chromu).
