prospěšné sloučeniny, které chrání tělo před stárnutím a srdečními chorobami. Klíčení tygřích ořechů před jejich konzumací zvyšuje obsah antioxidantů. Tygří ořechy však obsahují také antinutrienty, jako jsou fytáty, oxaláty, saponiny a třísloviny, které mohou omezit vstřebávání živin ve střevě. Klíčení nebo pražení hlíz před jejich konzumací snižuje jejich hladinu antinutrientů, což tělu usnadňuje vstřebávání a využívání mnoha živin, které obsahují.
Nutriční hodnoty
Hodnoty pro 30g porci tygřích ořechů (nebo chufa):
- Kalorie: 103–121
- Vláknina: 2-7 gramů
- Sacharidy: 9 gramů
- Bílkoviny: 1 gram
- Tuk: 7-9 gramů
- Vitamín E: 278% denní hodnoty (DV)
- Železo: 13–40% DV
- Fosfor: 9-11% DV
- Vitamín C: 2–8% DV
- Hořčík: 7% DV
- Zinek: 5-7% DV
- Draslík: 3-5% DV
- Vápník: 1% DV
Jak jíst tygří ořechy?
Tygří ořechy jsou velmi univerzální a mohou být přidány do stravy různými způsoby. Mohou být konzumovány syrové nebo pražené, nebo vařené, jako chutná svačinka nebo jako zálivka pro různé pokrmy, jako jsou snídaňové cereálie, smoothie, saláty a jogurty. Mohou být také mleté a použity do chlebového těsta nebo jiného pečiva.
Mleté tygří ořechy jsou skvělou bezlepkovou náhražkou mouky. Mohou být také použity jako pojivo při přípravě vegetariánských hamburgerů. Ve Španělsku se z nich vyrábí oblíbený zeleninový nápoj známý jako horchata de chufa .
. Díky přísunu nerozpustných vláken, které procházejí střevem, aniž by byly tráveny, dodávají stolici objem a pomáhají potravě se ve střevě snadno pohybovat, což působí proti epizodám zácpy. Věří se také, že tygří ořechy obsahují rezistentní škrob, molekulu škrobu, která je pro člověka nestravitelná, a proto je lze zařadit mezi prebioické faktory. Obsahují enzymy, jako je kataláza, lipáza a amyláza, schopné rozkládat potravu ve střevě, vyhýbat se tvorbě plynu a působit proti průjmu.
v krvi To může být do značné míry způsobeno vysokým obsahem vlákniny v hlízách, které mohou zpomalit vstřebávání cukru ve střevě. Jsou také bohaté na arginin, aminokyselinu, která může zvýšit produkci inzulínu a citlivost, přičemž oba jsou důležité pro Studie ve zkumavkách navíc ukazují, že extrakt z tygřího ořechu může inhibovat působení enzymů štěpících sacharidy ve střevě. . To je částečně způsobeno vysokým obsahem mononenasycených tuků, které obsahují, což jim dává profil lipidů podobný olivovému oleji. Diety s vysokým obsahem mononenasycených tuků jsou spojeny s nižší hladinou „špatného“ LDL cholesterolu a vyšší hladinou „dobrého“ HDL cholesterol. Jsou také spojeny s nižším rizikem infarktu, mrtvice a srdečních chorob. Kromě toho, jak bylo zmíněno v předchozím odstavci, tygří ořechy jsou bohaté na aminokyselinu arginin, která je užitečná při výrobě oxidu dusnatého, sloučenina, která pomáhá dilatacím tepen a žil, čímž snižuje krevní tlak, přispívá k lepšímu krevnímu oběhu a nižší pravděpodobnosti vzniku krevních sraženin, což může snížit riziko srdečních chorob.
Tygří ořechy mohou pomoci posílit imunitní systém. Ve studii zkumavky byly výtažky z tygřího ořechu testovány proti různým druhům bakterií, které mohou infikovat lidi. Bylo zjištěno, že extrakt je účinný proti bakteriím E-coli, Stafylokok A Salmonella. Další buněčná studie zjistila podobné výsledky. Vědci dodali, že výtažky z tygřího ořechu by mohly být také účinné v boji proti bakteriálním infekcím odolným vůči antibiotikům.
