Škeble

Jaké jsou

Škeble jsou měkkýši patřící do třídy Mlži a rodině Veneridae (nebo Veneridi); termín „škeble“ sdružuje mnoho rodů a asi 400 různých druhů po celém světě.

Škeble, kromě toho, že jsou jedlé, jsou známé (více než mušle, hřebenatky a ústřice) pro delikátnost jejich masa a pro jejich nízký energetický příjem. Tyto charakteristiky zjevně určují široký obchodní úspěch, podporovaný intenzivním ukončením rybolovu a rozvojem speciální akvakultury (venericulture), v níž je ekonomika různých oblastí (v Itálii, hlavně na severním Jadranu: Emilia Romagna, Veneto a Friuli Venezia Giulia).