Co je whisky?
The whisky (nebo whisky) je duch anglosaského původu.
Jedná se o destilát vyrobený kvašením obilovin (ječmen, kukuřice, žito a pšenice) nebo ze sladu, který z něj lze získat (zejména ječmen).
Výroba whisky je přísně regulována po celém světě a jediné ZÁKLADNÍ požadavky, které nápoj vyžaduje, jsou 3: kvašení obilovin, destilace a zrání v dřevěných sudech.
Nutriční charakteristiky
Whisky, stejně jako ostatní lihoviny, je nápoj, který obsahuje širokou škálu aromatických látek; mezi nimi je 200 nebo 300 snadno zjistitelných jednoduchou chemickou analýzou. Tato aromata zahrnují: karbonylové sloučeniny, alkoholy, karboxylové kyseliny a jejich estery dusíku nebo síry, třísloviny, jiné fenolové sloučeniny, terpeny, heterocyklické sloučeniny obsahující kyslík a estery mastných kyselin. Sloučeniny dusíku zahrnují pyridiny, methylpyridiny a pyraziny.
Whisky je destilát s obsahem alkoholu 35–40% obj. Je proto logické, že (i u subjektů bez komplikací nebo patologií) je zásadní konzumovat jej alespoň ve skromných dávkách, tj. ≤ 40–80 ml / den. Z hlediska výživy poskytuje whisky POUZE některé antioxidační molekuly fenolické látky povahy, ale vzhledem k vysoké koncentraci ethylalkoholu je nelze zavádět ve značných množstvích.
Konzumace whisky se proto nedoporučuje ve stravě zdravých jedinců a zvláště se nedoporučuje během růstu, těhotenství a kojení. Navíc, jak je logické si myslet, jakékoli zneužívání může být zodpovědné za vznik různých nemocí; pokud tedy tyto poruchy měly jinou etiologii, whisky by stále mohla zhoršit průběh.
Mezi onemocněními (generovanými nebo narušenými) zneužíváním whisky (nebo jiných alkoholických nápojů) jsou některé metabolické povahy (hypertenze, hypertriglyceridémie, metabolický syndrom), zatímco jiné toxické povahy (na tkáních). hladiny jsou: játra, ledviny, slinivka, prostata a mozek.
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Jako by to nestačilo, když jsou sliznice trávicího traktu často vystaveny alkoholu, mohou také utrpět přímé poškození (jícen, žaludek a střeva) .V praxi, kromě již popsaných, vede přebytek whisky ke zhoršení dalších střevních poruch (např. Crohnova choroba a ulcerózní rektální kolitida), zvýšená citlivost subjektů s dráždivým střevem a výskyt nebo zhoršení gastritidy, žaludečního nebo duodenálního vředu, gastroezofageálního refluxu (pravděpodobnější nástup Barrettova jícnu). říká, že chronizace některých z těchto stavů může drasticky zvýšit riziko určitých typů rakoviny (zejména žaludku a jícnu).
Je také velmi důležité si uvědomit, že ethylalkohol (tedy také samotná whisky) je zodpovědný jak za snížení střevní absorpce, tak za kompromitaci farmakologického metabolismu.
Pro ty, kteří provozují intenzivní sport, může mít přebytek whisky tři nežádoucí účinky: První se týká hydratace, protože alkohol způsobuje zvýšení močení s větší tendencí k dehydrataci těla (již kompromitované pocením při sportovních aktivitách). Za druhé, večerní pití whisky může výrazně změnit spánkové cykly, omezit spánek a narušit určité hormonální toky. Nakonec nezapomeňte, že ethylalkohol je silným hypoglykemickým činidlem, a proto by konzumace whisky před nebo po aktivitě byla zodpovědná za zhoršení atletického výkonu a schopnosti krátkodobého zotavení.
Pozn. whisky a jiné lihoviny jsou nápoje potenciálně zapojené do nástupu drogové závislosti.
Výroba a stárnutí
Whisky se vyrábí z vody, zrn (nebo sladu) a kvasinek. Slad se získává sušením spalováním rašeliny.
Procesy zpracování whisky jsou: macerace, fermentace, destilace, zrání, míchání a plnění do lahví.
Stárnutí trvá několik let (od 2 do 20) v dřevěných sudech, které mohou být z evropského nebo amerického dubu (asi 1 století staré), dříve používané ke zrání bourbonu nebo sherry.
Druhy whisky
Jednotlivé druhy whisky se liší základním substrátem, obsahem alkoholu a kvalitou.
- Sladová whisky: v zásadě se vyrábí z ječného sladu
- Obilná whisky: je vyrobena z celých zrn
Typy sladu a různá zrna se různě kombinují, aby definovaly určité druhy whisky:
- Jednosladová whisky: vyrábí ji jediná palírna, která používá pouze jeden druh sladu. Pokud není uvedeno jinak, je výsledkem míchání kapalin extrahovaných z různých sudů a ročníků. Je možné, že používá speciální ošetření (například použití sudů z portského vína)
- Blended malt whisky: je směs jednosladových whisky z různých palíren. Pokud je označen jako „slad“ nebo „čistý slad“, je to téměř jistě směs a nazývá se „sladový vatát“
- Blended: skládá se ze směsi různých druhů whisky z mnoha palíren.
- Síla sudu (také známá jako „barel proof“): jedná se o poměrně vzácné whisky a obvykle obsahují ty nejlepší nápoje. Jsou plněny ze sudově zralé whisky NEŘEDĚNÉ nebo pouze částečně zředěné
- Jediný sud (také známý jako „jeden sud“): tyto whisky jsou stáčeny z „jednoho sudu a často jsou lahve označeny všemi specifikacemi. Chuť těchto whisky se může v jednotlivých sudech značně lišit.
Existuje také mnoho rozdílů mezi různými whisky vyráběnými v různých zemích, ale toto je příliš složitá klasifikace na to, aby se zmínila v jednom odstavci.
Etymologie a raná historie
Termín whisky (nebo whisky) je anglicismus gaelského podstatného jména uisce/uisge, což znamená „voda“; to vyplývá ze skutečnosti, že „ethylalkohol, latinsky, byl znám jako„ voda života “(vodní vitae). Překlad "vodní život “ v irské gaelštině je „uisce beatha ", zatímco ve skotské galštině je to „uisge beatha". První formy anglického překladu byly." uske beaghe , usquebaugh , usquebauth A usquebae .
Dnes je rozlišení obou podstatných jmen, whisky a whisky, stále poměrně kontroverzní. Jedna myšlenková škola tvrdí, že se jedná o příležitostné rozlišení vyvolané preferencí spisovatele; druhé upřesňuje, že tato dvě slova rozlišují výrobky podle místa spotřeby. „Whisky“ by byl nápoj používaný v Kanadě, Japonsku, Skotsku, Anglii a Walesu, zatímco „whisky“ je běžnější v Irsku a ve Spojených státech d “ Amerika; toto rozlišení však není vždy dobře definováno.
„Scotch“ je mezinárodně uznávaný výraz pro „Scotch Whisky“.
Skotské a irské umění obchodní destilace sahá přibližně do 15. století našeho letopočtu, paralelně se středoevropským brandy pro léčebné účely. První písemná zpráva o výrobě whisky pochází z roku 1405 v Irsku, kde došlo k úmrtí na otravu. zdokumentováno Ve Skotsku naopak první nález pochází z roku 1494 a zmiňuje dodávku sladu králem mnichovi s cílem vyrobit asi 500 lahví brandy.
Nejstarší palírnou whisky je Lihovar Old Bushmills, který se nachází na severu Irska (v provozu od roku 1608).
Jiné alkoholické alchermy Alkoholový test Alcopops Koktejl Alkoholické alkoholické jednotky Výpočet koňaků Gin Grappa Alkoholický stupeň Grappa Limoncino Maraschino Marsala Nocino Prosecco Rum Rum Sherry Šumivé víno Destiláty Víno Portské víno Vermouth Vodka Vov Whisky Kategorie Alkoholické potraviny Maso Obilniny Sladkosti Sladidla Luštěniny Oleje a tuky Ryby a rybářské produkty Uzeniny Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První chody Druhé chody Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Recepty pro ženy, maminky a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
.jpg)
