Kofein je látka patřící do skupiny alkaloidů, skupiny sloučenin rozšířených v rostlinách.
Kofein, stejně jako ostatní alkaloidy (atropin, nikotin, strychnin, morfin atd.), Je na zvířata fyziologicky aktivní i při velmi nízkých koncentracích a pravděpodobně jej rostlina používá jako obranný mechanismus před býložravci.
Kofein (extrahovaný zejména z kávy, Coffea arabica, čeleď Rubiaceae), patří do skupiny purinových alkaloidů, jako je teofylin (z čaje, Camellia sinensis, fam. Theaceae) a theobromin (z kakaa, Theobroma, čeleď Sterculiaceae).
Kofein není obsažen pouze v kávě, ale nachází se také v jiných rostlinách a potravinách. To je případ například coca coly, yerba mate, čokolády, energetických nápojů na bázi kola, bylinných produktů, jako je guarana, nemluvě o analgetikách, anticelulitidové kosmetice nebo lécích na choroby. Je zajímavé poznamenat, že například čajové lístky mají obsah kofeinu přibližně dvojnásobný (2–4%) ve srovnání se semeny kávy (1–2%); vzhledem k rozdílné metodě extrakce obsahuje infuze přibližně čtyři krát méně kofeinu než výluh.
Kofein v potravinách
Účinky kofeinu
Kofein je nejpoužívanější psychoaktivní drogou na světě, díky své chemické konformaci je vhodný pro interakci se specifickými biologickými receptory, které regulují funkci kardiovaskulárního, endokrinního a nervového systému.
Střevní trakt velmi rychle absorbuje kofein a vrcholy plazmatické koncentrace jsou pozorovány zhruba po jedné "hodině od jeho požití. Jeho metabolismus je však rychlý a mnohem vyšší než u jiných stimulantů, jako jsou amfetaminy. Již za 3–6 hodin po„ příjmu plazmatických hladin kofeinu jsou sníženy o 50%.
Je lipofilní, kofein má schopnost rychle projít hematoencefalickou bariérou (druh virtuální stěny přítomné v mozku, navržený tak, aby zabránil průchodu mnoha molekul nesených krví).
Kofein také prochází placentou a může být přítomen v mateřském mléce. Během těhotenství a kojení je proto vhodné výrazně omezit příjem kávy a dalších potravin bohatých na kofein.
Přestože jsou účinky této látky četné (jak uvidíme podrobně v několika řádcích), většina z nich je způsobena stimulačními účinky, které kofein působí na celý organismus.
NERVOVÝ SYSTÉM:
vzrušivost, zlepšení reflexů a schopnosti koncentrace, analgetický účinek,
OPATŘENÍ ZPŮSOBENÉ „INTERAKCÍ S BIOLOGICKÝMI RECEPTORY (kardiovaskulární a respirační systém):
díky svému působení jako kompetitivní antagonista proti adenosinovým receptorům kofein podporuje uvolňování dvou hormonů zvaných adrenalin a noradrenalin.
Katecholaminy upřednostňují zvýšení tělesného metabolismu, srdeční frekvence, krevního tlaku a počtu respiračních akcí (čímž se zvyšuje okysličení krve)
DALŠÍ FUNKCE:
zvýšená syntéza žaludeční kyseliny, zvýšená diuréza;
pokud je aplikován na kůži specifickou kosmetikou (krémy, gely a náplasti), je užitečný při léčbě lokalizované adipozity.
Kofein, sport a doping
Pokud je kofein podáván v rámci maximálních povolených úrovní, má pozitivní vliv na výkon většiny sportovců. I mírné dávky (200–400 mg) požité jednu hodinu před soutěží zlepšují pozornost, koncentraci a vytrvalost. Vzhledem k velké individuální variabilitě je je však vhodné experimentovat s jeho použitím v tréninku, než se zúčastní soutěže.
Pokud koncentrace kofeinu v jeho moči překročí 0,012 mg / ml (= 12 mcg / ml), má sportovec pozitivní dopingové kontroly. Není snadné přesně určit, jaká dávka příjmu je schopna překročit tuto prahovou hodnotu. Obecně se doporučuje tři hodiny před soutěží neužívat více než 6-8 šálků espressa nebo dva tři šálky tradiční kávy.
Kofein a hubnutí
Kvůli vysokému obsahu kofeinu se často doporučuje čaj a káva na podporu hubnutí (ve spojení se správnou dietou). Tuto vlastnost potvrdilo několik studií, které nacházejí logické vysvětlení v jejím stimulačním účinku na bazální metabolismus. Zejména 500 mg kofeinu (ekvivalent 5 nebo 6 káv) zvyšuje bazální metabolismus o 10–15%. Přeloženo do jednodušších a bezprostřednějších termínů, podobná úroveň příjmu vám umožní spotřebovat o 100–500 kalorií více za den (ve vztahu k velikosti těla a především ke svalové hmotě subjektu).
Kofein je charakteristickou přísadou kosmetiky k léčbě celulitidy a lokalizované adipozity; při aplikaci na kůži podporuje mobilizaci triglyceridů z podkožní tukové tkáně zprostředkovanou lipolytickou lipázou.
DALŠÍ UŽITOČNÉ INFORMACE: žvýkání 1–2 kávových zrn pomáhá pročistit dech po velkém jídle. Káva nepodporuje trávení, naopak, pokud se pije s velkým množstvím cukru nebo ještě hůře se smetanou nebo alkoholem, zpomaluje ji. povzbuzující účinky některé kofeiny mohou stále navozovat pocit zjevně lepšího trávení.
Negativní účinky kofeinu
Káva snižuje absorpci a biologickou dostupnost některých látek:
riboflavin nebo vitamín B2
vápník (snižte spotřebu v případě osteoporózy a zlomenin kostí)
žehlička
kreatin
Intoxikace kofeinem způsobená masivním příjmem této látky (více než 500-1000 mg ve vztahu k individuální citlivosti) způsobuje nadměrné vzrušení, nervozitu, nespavost a tachykardii
Kofein byste proto měli užívat s mírou v případě:
ezofagitida a gastroezofageální reflux (kromě zvýšení ničivé síly žaludečních šťáv kofein uvolňuje jícnový svěrač, jakýsi ventil, který brání žaludečnímu obsahu stoupat do „jícnu)
žaludeční vřed
anémie
hypertenze
tachykardie, arytmie a srdeční problémy obecně
osteoporóza
Dlouhodobé užívání kofeinu má tendenci tlumit dříve pozorované příznivé účinky a pokud je užíváno ve vysokých dávkách, zvýrazňuje vedlejší účinky (acidóza, plicní edém, halucinace).
Několik studií popsalo přítomnost mírného abstinenčního syndromu.
