maso

Křepelka: obecné informace o druhu, gastronomické poznámky a nutriční vlastnosti křepelčího masa

Co je hra? Klasifikace, nutriční vlastnosti a hygienické aspekty: kdy je nejlepší se tomu vyhnout

Transformace svalu na maso: jak se to děje? Změny barev v důsledku mikrobiální proliferace a konzervace masa

Kachna: obecné a konkrétní informace o zvířatech obsažených v celku. Kachna divoká a kachna pižmová. Kachna v kuchyni: techniky a užitečné rady. Nutriční vlastnosti kachny domácí

Jehněčí: obecné informace o zvířeti a vysvětlení ohledně míst chovu ovcí. Popis jehněčího masa, náznaky gastronomického využití a nutriční hodnoty ovcí

Omega 6 vepřové maso: je to možné? Neobsahuje jen špatné tuky? Druhy vepřového masa s omega 6. Proč ho obsahují?

Králičí maso: je to bílé maso? Patří mezi hubené? Obecně: stručný popis. Nutriční vlastnosti králíka

Bažant a bažantí maso: jaké je to zvíře? Odkud je? Bažantí maso a náznaky gastronomie. Nutriční vlastnosti

Co je perlička? Biologie a historie perličky. Gastronomické aspekty a nutriční charakteristiky. Hodnoty a kalorie

Prase nebo Sus Scrofa domesticus. Vše o praseti: Biologie a klasifikace, Obraz prasete v historii a úpadek jeho pověsti

Kuřecí maso: o co jde? Je kuře, kohout a slepice totéž? Farmakologické zbytky v kuřecím mase. Je kuřecí maso libové? Záleží

Kotleta: definice kotlety a popis typické italské kotlety. Poznámky k podobným potravinám a nutričním vlastnostem milánského kotlety

Co je vepřový řízek? Nutriční vlastnosti a role ve stravě. Jak se vaří vepřový řízek? Popis a anatomie

Obecné informace o mase Pizzaiola; Nutriční vlastnosti masa Pizzaiola; Proměnné v receptu na maso Pizzaiola

Obecné informace o vepřové panence; O jaký řez jde? Nutriční charakteristiky Aristy. Etymologie a historické poznámky

Co je zrání masa? K čemu to je? Časy, metody a další faktory, které je třeba vzít v úvahu

Hot Dog: vše o jídle. Historické poznámky k jeho objevu a kompoziční specifikace misky. Nutriční a zdravotní aspekty párek v rohlíku

Kebab: archaické jídlo. Vše o kebabu. Který kebab znáš? Hygienické aspekty kebabu a nutriční charakteristiky

Co je ossobuco? Je to kus masa nebo longobardský recept? Obecné informace o surovině, nejznámější receptuře a nutričních vlastnostech potravin

Masová omáčka, typické italské jídlo. Které je nejslavnější ragú? Jak si připravit dobré ragú? Existují nějaké variace? Nutriční vlastnosti ragů