" první díl
Nádory trávicí soustavy
Jak jsme viděli v první části článku, většina rakovin ovlivněných stravou ovlivňuje trávicí systém; kromě toho jsou zahrnuty také rakoviny prsu, prostaty a endometria.
Zaměříme se na dietní a behaviorální faktory predisponující k neoplastickým onemocněním (vynecháme ostatní, jako jsou komorbidity, genetika atd.).
V praxi shrneme vše, čemu by se mělo ve stravě VYHNOUT, aby se zabránilo rakovině.
Nádor jícnu
Barretův jícen; může být vrozený, ale ve většině případů je vyvolán zanedbáním gastroezofageální refluxní choroby (GERD). Viz také dieta pro gastroezofageální reflux
Rakovina žaludku
Rakovina slinivky břišní
Hepatocarcinoma
Rakovina tlustého střeva
Mléko, vápník a rakovina
Mléko a nádory
V minulosti se předpokládalo, že mléko může mít predisponující účinek na rakovinu tlustého střeva. Nedávné studie i vědecké recenze tuto teorii zcela vyvrátily.
Na rozdíl od derivátů bohatých na tuky a / nebo soli nehraje mléko žádnou škodlivou roli a naopak by mohlo obsahovat molekuly užitečné pro prevenci.
Kyselina máselná, typická pro mléko, je považována za energetickou molekulu pro střevní buňky.
Kromě toho vápník (který je v mléce hojný) váže určité zánětlivé faktory žlučových kyselin (které by se pak uvolňovaly do lumen střeva).
Bakterie z čerstvého fermentovaného mléka, jako je jogurt, mohou mít probiotickou funkci a chránit tlusté střevo.
Na druhé straně jsou údaje týkající se korelace mezi mlékem a rakovinou prostaty méně povzbudivé. Zdá se, že spojení je ve skutečnosti přítomno, nikoli kvůli přítomnosti vápníku (jak se předpokládalo), ale kvůli zásahu hypotetických, ale neznámých bioaktivních sloučenin.
Pokud jde o rakovinu prsu, údaje naznačují opatrnost. I když se zdá, že mléko nijak nesouvisí s nástupem této nemoci, tukové deriváty mohou zvýšit pravděpodobnost relapsu u žen, které již byly operovány na rakovinu prsu.
Stručně řečeno, příjem mléka a derivátů ve stravě se doporučuje v následujících dávkách:
- Mléko a jogurt 2-3 porce denně 125 ml / g.
- Sýry 3 týdenní porce: 50 g pro zralé a tučné a až 100 g pro čerstvé a libové.
Vápník a nádory
Projev se s ohledem na fotbal mění.
Vzhledem k jeho primární důležitosti v kosterním vývoji a zdraví obecně je nutné dodržovat doporučené úrovně.
Obecné přesvědčení, že „čím více fotbalu si vezmete, tím lepší bude“ se proto popírá.
Maximální příjem, který se pro člověka týká prevence osteoporózy u žen ve stáří, odpovídá 1 500 mg / den. Důrazně se doporučuje vyvarovat se excesů, protože kromě mléka a derivátů je tento minerál obsažen také v zelenině jako jsou: zelí, čekanka, sója a deriváty, olejnatá semena a některé produkty rybolovu (například malé ryby k jídlu celé).
Protinádorová dieta
Existuje účinná dieta k prevenci rakoviny?
Stejně jako neexistuje jediné jídlo, které by se podílelo na vzniku rakoviny, stejně tak neexistuje ani „kouzelné“ jídlo schopné chránit organismus před těmito nemocemi.
Ochranná role určitých živin, typická pro určité kategorie potravin, je však nyní jistá, protože je podporována „velkým množstvím studií“.
Rostlinné živiny proti nádorům
Strava bohatá na rostlinné potraviny snižuje riziko mnoha rakovin, které postihují trávicí a reprodukční systém.
Funkce na trávicím systému je spojena především s antioxidační schopností a ta v reprodukčním systému také těží z „antihormonálního“ účinku (částečně inaktivují endogenní estrogeny).
Přímo zapojenými molekulami jsou:
- Polyfenoly
- Fytosteroly
- Fytoestrogeny
- Fenolové kyseliny
- Flavonoidy
- Katechiny
- Sulfidy a především
- Organosírové sloučeniny
- Indoly
- Izothiokyanáty
- Organofosforové sloučeniny
- Chlorofyl
- Monoterpeny a saponiny
- Ostatní.
Poznámka: Většina antioxidačních živin má také ochranný účinek na kardiovaskulární onemocnění. Ve skutečnosti jsou schopné zlepšit cholesterolémii, snížit agregaci krevních destiček, snížit arteriální tlak a předpokládá se, že mají pozitivní vliv na glykémii a také stimulují imunitní funkce.
Polyfenoly
Polyfenoly představují „širokou škálu molekul se silnou antioxidační a potenciálně protinádorovou silou. Hlavní třídy jsou:
- Flavonoidy nebo katechiny: jsou velmi časté; celer, zelí, brokolice, sója, rajčata, všechno čerstvé ovoce, červené víno a čaj obsahují dobré množství
- Fenolové kyseliny: nejindikativnějším příkladem je káva, která nemusí být nutně určena jako prášek z pražených semen, obvykle používaná v Itálii k výrobě stejnojmenného nápoje, ale obecněji jako semena rostliny (viz také surová zelená káva).
- Fytoestrogeny: isoflavony ze sóji a lignany z olejnatých semen, stejně jako z celých zrn a luštěnin; jsou to přírodní látky, které mají „ochranný účinek proti rakovině prsu a prostaty.
Organofosforové sloučeniny
Organofosforečné sloučeniny přítomné v Cruciferae (jako je zelí, brokolice, tuřín a růžičková kapusta) prokázaly ochranný účinek proti určitým druhům rakoviny, studovány in vitro a na zvířecích modelech.
Sulfidy a organosírové sloučeniny
Organosírové sloučeniny (podskupina sulfidů) přítomné v Liliaceae (jako je česnek, cibule, šalotka a pórek) vykazovaly účinek podobný předchozí skupině; indoly a isothiokyanáty mají výraznou antihormonální funkci
Chlorofyl
Chlorofyl obsažený hlavně v zelené listové zelenině; má znatelně antioxidační účinek, a proto pravděpodobně protinádorový.
Monoterpeny a saponiny
Monoterpeny jsou aromatické látky přítomné v citrusových plodech a některých kořeních, které interferují s proliferací buněk; v nádoru je tato diferenciace obvykle zrychlená a nekontrolovaná.
Některé saponiny, ty, které jsou bohaté na luštěniny a obiloviny, podporují eliminaci některých karcinogenních látek ze střeva
Ostatní
Vitamíny a minerální antioxidanty, jmenovitě: vitamín A, vitamín C, vitamín E, zinek a selen snižují oxidační stres, který je jedním z hlavních rizikových faktorů vzniku rakoviny
Dále
Sója, česnek, cibule, šalotka, rajče a deriváty, stejně jako potraviny nebo doplňky obsahující zinek, beta-karoten, vitamín C a vápník, zdá se, pomáhají předcházet rakovině prostaty (viz také: lykopen).
Středomořská dieta proti rakovině prostaty, slinivky a endometria
25% případů kolorektálního karcinomu, 15% karcinomu prsu a 10% karcinomu prostaty, pankreatu a endometria se dalo vyhnout dodržováním indikací středomořské diety [Trichopoulou et al, 2000].
Nějaké rady
- Vyhněte se přebytečným kaloriím a provádějte pravidelnou fyzickou aktivitu, abyste si udrželi zdravou váhu a nebyli příliš těžcí (ne více než 5 kilo)
- Snižte procentuální příjem tuků, omezte zejména konzumaci nasycených, hydrogenovaných a zejména trans
- Integrujte každodenní stravu s potravinami bohatými na antioxidanty (vitamíny A, C, E, polyfenoly atd.) A vlákninou
- Doporučuje se proto zahrnout do stravy alespoň 4 porce zeleniny nebo ovoce denně (600–800 gramů) denně, přičemž se využijí odrůdy, které roční období nabízejí
- Omezte příjem alkoholických a slazených nápojů
- Omezte příjem soli; je lepší zůstat pod 8 g / den a upřednostňovat aromatické byliny
- Výrazně omezte spotřebu konzervovaných potravin, zejména solených (uzeniny, uzeniny atd.) A uzených potravin
- Vyhněte se smaženým jídlům, připravovaným při vysokých teplotách (viz: nejlepší oleje na smažení) nebo na vysoké teplotě (grilování)
- Je vhodnější konzumovat ryby jako večeři alespoň třikrát týdně, sýr jednou nebo dvakrát, vejce jednou a čerstvé maso pouze jednou nebo dvakrát (jednou bílé a jednou červené).
- Je vhodné konzumovat luštěniny alespoň dvakrát nebo třikrát týdně, jako přílohu nebo jako náhradu za první nebo druhý chod, pravděpodobně spojené s obilovinami (těstoviny a fazole, rýže a hrášek atd.).
Vaření na grilu
Doporučení pro grilování
- Jak jsme podrobně popsali v první části, grilování pochybně zdravého masa může za nárůst škodlivých, toxických a obecně karcinogenních sloučenin. Proto je nutné dodržovat některá doporučení:
- Vyberte si maso dobré kvality a zaručeného původu; tímto způsobem je možné alespoň částečně zabránit nebezpečí, že toxické zbytky vaření jsou také spojeny se zbytky hormonů nebo jinými karcinogenními látkami používanými v chovu hospodářských zvířat
- Vyhněte se nejtučnějším kusům masa, protože to je především tuk, který se teplem podrobuje škodlivým změnám
- Ze stejného důvodu omezte nadměrné mazání pokrmů během vaření
- Vyhněte se konzumaci potravin, které jsou jasně zuhelnatělé, nebo alespoň seškrábněte přepražené části. Pokud má maso tendenci se lepit, použijte „kapku“ oleje navíc ”(bez přehánění), ale je naprosto nezbytné vyhnout se zanechávání nebezpečných toxických stop na jídle.
- Pijte hodně vody, abyste usnadnili eliminaci toxinů; vyvarujte se spojení s alkoholem
- Pokud je to možné, ke grilovanému masu je lepší přidávat čerstvou a syrovou přílohu, ne grilovanou vařenou (například grilovanou kotletu a salát).Upřednostňování vařené přílohy (stejně jako opečeného chleba) dále zvyšuje množství toxických sloučenin
- Obecně platí, že ve stravě spojujte maso s potravinami bohatými na vlákninu a antioxidanty, jako je zelenina a ovoce, které by měly být pokud možno plně využity jejich antioxidační síly konzumovány syrové (s výjimkou rajčat)
- Vyvarujte se přesolení nádobí.
Klobásy, dusitany a dusičnany
Pokud se na štítku objeví následující:
- Dusitany (E249 E250): je dobré se jejich konzumaci vyhnout nebo je alespoň omezit
- Dusičnany (E251 E252): je třeba konzumovat s mírou, protože jsou méně nebezpečné než předchozí, ale nejsou zcela bezpečné
- Dusičnany (E251 E252) ve spojení s kyselinou askorbovou (vit C) a / nebo kyselinou citrónovou: zcela bezpečné díky příznivým vlastnostem vitaminu C (antibakteriální účinek, inhibiční účinek na přeměnu dusičnanů na dusitany).
Vyhněte se ohřívání potravin obsahujících dusičnany, protože teplo usnadňuje jejich transformaci na dusitany.
Probiotika a prebiotika
- Dosud dostupné údaje se týkají snížení rakoviny tlustého střeva
- Možné vysvětlení je dáno schopností laktobacilů potlačit růst bakteriálních druhů, které přeměňují prokarcinogeny na karcinogeny, čímž se snižuje koncentrace karcinogenů ve střevě.
- Kromě toho mohou laktobacily ve střevě izolovat potenciálně mutagenní sloučeniny, čímž zabraňují jejich absorpci.
- Kromě fruktózy jsou hlavními produkty, které vznikají při fermentaci střevní mikroflórou FOS (určitý typ prebiotik), mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je kyselina octová, propionová a máselná (které podle všeho mají preventivní opatření v etiologii rakoviny tlustého střeva).
