Bílé maso (kuřecí, krůtí, králičí) je bohaté na ušlechtilé bílkoviny (nezbytné pro tělo například pro obnovu tkání a pro tvorbu hormonů, enzymů, protilátek) a rozvětvené aminokyseliny (užitečné při metabolismu svalů a podpora likvidace toxinů, které se tvoří, když organismus vykonává intenzivní sportovní práci).
Kuřecí maso má tu výhodu, že se snáze žvýká a tráví, zvláště pokud se vaří jednoduchým způsobem (pečené, grilované, vařené). Křehkost kuřete je dána strukturou svalových vláken, která mají průměr asi 45-48 mikronů, což je míra menší než u hovězího masa (73-75 mikronů), ovčího masa (50-54 mikronů) a vepřového masa ( 90-92 mikronů). Bílé maso je snáze žvýkatelné a stravitelné také proto, že má nižší přítomnost pojivové tkáně, radou není to s kořením a omáčkami přehánět.
Další charakteristika bílého masa se týká snížené přítomnosti tuků: pouze 1% v kuřecích prsou a 1,5% v krůtě (bez kůže). Nízký obsah tuku (který se mimo jiné koncentruje v kůži, snadno se eliminuje), snižuje kalorický příjem těchto mas, což je činí ideálními pro ty, kteří udržují tělesnou hmotnost pod kontrolou. Kuřecí a krůtí tuk má však vlastnosti blíže rostlinným tukům, ve skutečnosti ve svém složení převládají polynenasycené mastné kyseliny (kyselina linolová a linolenová) a obsahuje mnohem méně cholesterolu.
Je mylné se domnívat, že v minulosti byla kuřata lepší než ta dnešní, protože snědla to, co našla na zemi. Z hygienického a nutričního hlediska mají mnohem větší jistotu. Jakmile bylo maso pevnější, protože zvířata žila déle a rostl déle. U kuřat a krůt se estrogenové hormony nepoužívají, protože toto použití může farmářům nabídnout výhody pouze u velkých zvířat (kuře a krůta mají omezenou tělesnou hmotnost a cyklus zrání několik měsíců) .
složení některých druhů čerstvého masa
voda
G
bílkoviny
G
lipidy
G
glycidy
G
žehlička
mg
kalorie
kuře
celý
68,7
19,1
11
0
1,5
175
hruď
75,3
22,5
0,9
0
1,6
97
stehno
74,2
17,9
6,5
0
2
130
krocan
hruď
70,2
22
4,9
0,4
2,5
134
stehno
69,2
20,9
11,2
0,4
2,5
186
křídlo
68,2
22,3
11,5
0
2,5
193
telecí maso
76,9
20,7
1
0
2,3
92
Hovězí
dospělý
štíhlý
72,1
20,7
5,1
0
2,3
129
semena
mastný
64,8
18,8
15,4
0
2,1
214
mastný
52,1
15,8
29,2
0
2
330
Prase
tenký
steak
74
18,3
3
0
1,5
100
stehno
75,3
18,7
3
0
1,6
102
Prase
Tlustý
štíhlý
72,5
19,9
6,8
0
1,7
141
semena
mastný
60
17,2
22,1
0
1,4
268
mastný
49
14,5
37,3
0
1,2
394
Kuřecí eskala s citronem
Recept na přípravu lahodných citronových kuřecích eskalátorů, měkkých, chutných a chutných, bez nutnosti opékat olejem nebo jiným kořením. Alice, tvůj PersonalCooker je vysílán na MypersonaltrainerTv.
Kuřecí útěk s citronem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Jiná jídla - Amatriciana Maso jehněčí - Jehněčí maso Kachna - Kachní maso Vepřová kotleta Florentský řízek Vařený vývar Syrové maso Červené maso Bílé maso Hovězí maso Koňské maso Králík Vepřové maso Maso Zelenina Maso Maso Ovce a kozy Maso Carpaccio Žebra Cotechino kotletka Bažant a suchozemci Bažantí maso Perlička - perličkové maso Vepřové filety Kuře Hamburger Hot Dog Kebab Patè Kuřecí prsa Krůtí prsa Kuře - Kuřecí maso Masové kuličky Porchetta Křepelka - Křepelčí maso Ragù Klobása Hra Zampone DALŠÍ ČLÁNKY MASO Kategorie Jídlo Alkoholické Maso Obiloviny a deriváty Sladkosti Ovoce Sušené Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Přípravy Základní ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Diétní recepty Světlé recepty Den žen, maminka, táta Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty Proteinové regionální recepty Veganské recepty
-nelle-carni-di-maiale.jpg)
.jpg)
