Ne každý věří, že chrom je základní živina; o tom budeme více diskutovat v následujícím odstavci.
Níže popíšeme různé funkce a biologickou roli, citujeme také nutriční potřeby - včetně rizik nedostatku a přebytku - dosáhnout nejběžnějších zdrojů potravy a „možnou užitečnost“ doplňku stravy.
Další informace: Chromium pikolinát inzulínu, cukrů a lipidů. Proto „National Institutes of Health“ ve Spojených státech (a nejen) považuje trojmocný chromový ion [Cr (III)] za zásadní stopový prvek pro člověka.
V roce 2014 však „Evropský úřad pro bezpečnost potravin“ (EFSA) - jednající jménem „Evropské unie - dospěl k závěru, že:“nebylo dost důkazů, které by uznaly chrom jako zásadní'.
Některé formy chromu, jako je šestimocný, jsou vysoce toxické.
molekulární - což může hrát roli v inzulínové signální dráze.Někteří odborníci se domnívají, že tyto reakce odrážejí spíše farmakologické než nutriční reakce, zatímco jiní naznačují, že jsou dokonce vedlejšími účinky toxického kovu.
Jak se očekávalo - na rozdíl od EFSA - „National Institutes of Health“ ve Spojených státech a dalších vládních odděleních uznávají chrom jako základní stopový prvek, vzhledem k jeho evidentní roli v „působení hormonálního inzulínu - nezbytného pro metabolismus sacharidů a pro skladování glykogenu, tukové a svalové tkáně.
Související biologické mechanismy však dosud nebyly přesně definovány, což vyvolává silnou pochybnost o zásadnosti chromu u zdravých lidí.
se vstřebává, zatímco zbytek se vylučuje stolicí.
Aminokyseliny, vitamín C a niacin (vit PP) mohou zvýšit absorpci chromu ze střevního traktu.
Po absorpci se tento kov hromadí v játrech, kostech a slezině.
.
Požití chromu (VI) kontaminovanou vodou je spojeno s diagnózou rakoviny žaludku; může také způsobit alergickou kontaktní dermatitidu (ACD). Proto místa produkující chrom často vyžadují sanaci životního prostředí.
, je velmi kontroverzní. Může se to projevit až později dlouhodobá celková parenterální výživa.Příznaky nedostatku chromu jsou: zhoršená tolerance glukózy, ztráta hmotnosti, periferní neuropatie a zmatenost.
Koncentrace v plazmě ani v moči nemohou sloužit jako užitečné klinické ukazatele stavu chromu v těle.
Než se chrom stal standardní přísadou v celkové parenterální výživě (TPN), lidé podstupující tuto léčbu, u kterých se vyvinuly příznaky nedostatku, se mohli zotavit za pouhé dva týdny z nutričního přidání stopového prvku.
, zpracované maso, snídaňové cereálie s vysokým obsahem otrub, káva, ořechy, zelené fazole, brokolice, koření a některé značky vína a piva.
Většina ovoce, zeleniny a mléčných výrobků obsahuje jen minimální množství.
Na druhé straně se obsah chromu v potravinách velmi liší v důsledku:
- různá úroveň minerálů v půdě;
- obsažené v hnojivech a krmivech;
- vegetační období;
- kultivar zeleniny;
- možné znečištění během zpracování.
Kromě toho chrom - jako nikl - prochází uvnitř potravin vařených v nerezových hrncích, což má větší vliv na nové nástroje než na použité.
Dokonce i kyselá jídla, jako je citrusová šťáva, ocet a rajčatový protlak, vařená mnoho hodin v nerezových pánvích, tento účinek zhoršují.
Databáze složení potravin, jako například databáze vedené „ministerstvem zemědělství USA“, neobsahují informace o obsahu chromu v potravinách.
Studie dietní analýzy provedená v Mexiku hlásila „příjem 30 μg / den [Grijalva Haro, MI; Ballesteros Vázquez, MN; Cabrera Pacheco, RM“.Obsah chromu v potravinách a odhad dietního příjmu na severozápadě Mexika". Arch Latinoam Nutr (ve španělštině). 51: 105–110].
Ve Spojených státech se odhaduje, že asi 31% dospělých konzumuje multivitaminové / minerální doplňky stravy, které často obsahují 25 až 60 μg chromu [Kantor, Elizabeth D; Rehm, Colin D; Du, Mengmeng; Bílá, Emily; Giovannucci, Edward L (11. října 2017). "Trendy v používání doplňků stravy mezi dospělými v USA v letech 1999-2012„. JAMA. 316: 1464–1474].
Chrom v rybách
Chrom je přirozeně přítomen v životním prostředí ve stopových množstvích, ale průmyslové použití při výrobě gumy a nerezové oceli, chromování, barviva pro látky, koželužny a další použití kontaminují vodní systémy.
Například v Bangladéši řeky poblíž průmyslových oblastí vykazují značnou kontaminaci těžkými kovy.
Standard chromu v závlahové vodě je 0,1 mg / l, ale některé řeky obsahují více než pětkrát tolik.
Norma hladin chromu pro ryby určené k lidské spotřebě je <1 mg / kg, ale mnoho testovaných vzorků bylo více než pětkrát vyšší.
Chrom, zejména šestimocný chrom (VI), je pro ryby vysoce toxický, protože je snadno absorbován žábrami, snadno se dostává do krevního oběhu, prochází buněčnými membránami a biokoncentruje se podél potravního řetězce.
toxicita trojmocného chromu je naopak velmi nízká, což je přičítáno špatné membránové propustnosti a špatné biomagnifikaci.
Akutní a chronická expozice chromu (VI) ovlivňuje chování, fyziologii, reprodukci a přežití ryb. Byla hlášena hyperaktivita a nepravidelné plavání v kontaminovaném prostředí. Líhnutí a přežití jsou ovlivněny. U dospělých ryb dochází k histopatologickému poškození jater, ledvin, svalů, střeva a žábry.
Mechanismy zahrnují mutagenní genetické poškození a narušení funkcí enzymů.
chromu, pikolinátu chromitého, polynikotinátu chromu a dalších chemických kompozic.Přínos doplňků nebyl prokázán.
s požadavkem na velmi konkrétní formulaci označení: „Malá studie naznačuje, že pikolinát chromu může snižovat riziko inzulínové rezistence a riziko diabetu 2. typu. FDA však dochází k závěru, že existence tohoto vztahu mezi chrom pikolinátem a inzulínová rezistence nebo diabetes typu 2 je velmi nejistý “.
FDA zároveň zamítl tvrzení o korelaci mezi chromiko pikolinátem a kardiovaskulárními chorobami, retinopatií nebo onemocněním ledvin způsobeným abnormálně vysokými hladinami cukru v krvi.
V roce 2010 byl pikolinát chromitý schválen organizací „Health Canada“ v doplňcích stravy. Schválená tvrzení o označování zahrnují: „udržovací faktor pro dobré zdraví, poskytuje podporu pro zdravý metabolismus glukózy, pomáhá tělu metabolizovat sacharidy a pomáhá tělu metabolizovat tuky“.
EFSA schválil v roce 2010 tvrzení, ke kterým přispívá chrom normální metabolismus makroživin a udržování normální koncentrace glukózy v krvi, ale odmítl žádosti o udržení nebo dosažení normální tělesné hmotnosti nebo snížení únavy nebo vyčerpání.
Vzhledem k důkazům, že nedostatek chromu může způsobit problémy s řízením glukózy v kontextu produktů pro intravenózní výživu formulovaných bez něj, se zájem výzkumu zaměřil na to, zda by suplementace chromu prospěla lidem. Kteří mají diabetes typu 2, ale nemají nedostatek chromu.
Při pohledu na výsledky čtyř metaanalýz jedna hlásila statisticky významný pokles hladin plazmatické glukózy (FPG) na lačno a nevýznamný trend nižšího hemoglobinu A1C.
Druhý hlásil totéž, třetina zaznamenala významná snížení u obou opatření, zatímco čtvrtina neuvedla žádný přínos pro obě opatření.
Recenze publikovaná v roce 2016 obsahovala 53 randomizovaných klinických studií, které byly zahrnuty do jedné nebo více ze šesti metaanalýz. Došel k závěru, že:
'I když v některých z těchto metaanalýz může dojít k mírnému poklesu FPG a / nebo HbA1C, který dosáhne statistické významnosti, jen málo z provedených studií se dostatečně snížilo, aby se dalo očekávat, že budou relevantní pro klinický výsledek.'.
Dvě systematické recenze se zabývaly doplňky chromu jako prostředku pro řízení tělesné hmotnosti u lidí s nadváhou a obezitou. Jeden, omezený na pikolinát chromu, hlásil statisticky významný úbytek hmotnosti -1,1 kg (2,4 lb) ve studiích trvajících déle než 12 týdnů.
Druhý zahrnoval všechny sloučeniny chromu a vykázal statisticky významnou změnu hmotnosti o -0,50 kg (1,1 lb). Změna procenta tělesného tuku nedosáhla statistické významnosti.
Autoři obou recenzí považovali klinický význam tohoto mírného hubnutí za nejistý / nespolehlivý.
EFSA prostudoval literaturu a dospěl k závěru, že neexistují dostatečné důkazy na podporu „indikace úbytku hmotnosti“.
Chrom je propagován jako doplněk stravy pro sportovní výkon, založený na teorii, že zvyšuje aktivitu inzulínu, což vede ke zvýšení svalové hmoty a rychlejší regeneraci glykogenu po cvičení.
Přehled klinických studií uvádí, že suplementace chromu nezlepšuje fyzický výkon ani nezvyšuje svalovou sílu.
V roce 2018 zkoumal Mezinárodní olympijský výbor doplňky stravy pro výkonné sportovce a dospěl k závěru, že není nutné zvyšovat příjem chromu pro sportovce ani podporovat jejich funkci hubnutí.
45 μg / den.AI pro muže je:
- mezi 14 a 50 lety je to 35 μg / den;
- rovnající se nebo vyšší než 50 je 30 μg / den;
U dětí ve věku od 1 do 13 let se AI zvyšuje s věkem od 0,2 μg / den do 25 μg / den.
Pokud jde o bezpečnost, NAM stanoví „Tolerovatelné horní úrovně příjmu“ (UL) pro vitamíny a minerály, pouze pokud jsou důkazy dostatečné. V případě chromu stále není dostatek informací.
Austrálie a Nový Zéland považují chrom za nezbytný, s AI 35 μg / den pro muže, 25 μg / den pro ženy, 30 μg / den pro těhotné ženy a 45 μg / den pro kojící ženy. UL nebyl stanoven kvůli nedostatku dostatečných údajů.
Indie považuje chrom za základní živinu s doporučeným příjmem pro dospělé 33 μg / den.
Japonsko považuje chrom za základní živinu s AI 10 μg / den pro dospělé, včetně těhotných nebo kojících žen.
UL nebyl nastaven.
EFSA Evropské unie však nepovažuje chrom za základní živinu; chrom je jediným minerálem, se kterým Spojené státy a Evropská unie nesouhlasí.
princip z nerezové oceli, kterému dodává antikorozní vlastnosti.Chrom je také velmi považován za matný odolný lešticí kov.
Leštěný chrom odráží téměř 70% viditelného spektra a téměř 90% infračerveného světla.
Slitina ferrochromu se vyrábí z chromitu a kovového chromu.
Výroba nerezové oceli a chromování (galvanické pokovování chromem) tvoří 85% komerčního využití chromu.
