Viz také: toxicita pro rtuť
Problém s rtutí
Rtuť je jedním z nejobávanějších těžkých kovů ze strany spotřebitelů, což je znepokojeno zprávami, které média pravidelně obnovují. Karabiniéři jednotky proti sofistikovanosti neustále sledují, aby se zabránilo tomu, aby se potraviny s významným procentem rtuti dostaly na naše stoly. Když jsou zachyceny velké kontaminované potraviny, zprávy jsou okamžitě zesíleny médii a vyvolávají takzvanou „rtuťovou psychózu“. Mnozí z nejvíce zdravotně uvědomělých spotřebitelů se ocitli tak dezorientovaní a je třeba říci, že už nevědí, kam se obrátit.Je lepší zvýšit spotřebu rybích produktů pro jejich obsah bílkovin a omega-3 mastných kyselin, které jsou dobré pro srdce, nebo je snížit, aby se předešlo riziku otravy rtutí?
Rtuť v přírodě a v průmyslu
Rtuť je poměrně hojný prvek v celé zemské kůře. Ze všech kovů je jako jediný při pokojové teplotě kapalný a jako takový má vysokou těkavost. V tomto stavu, i když je požit, není příliš toxický, ale především jsou jeho páry.
Rtuť se také používá při výrobě baterií, zejména v „knoflíkových“ bateriích nacházejících se v hodinkách a elektronických kalkulačkách. Pokud jsou nevědomě vyhozeni do životního prostředí nebo do popelnic společně s dalším odpadem, nevyhnutelně skončí jejich kontaminací půdy a zvodněných vrstev.
Vzhledem k vysoké toxicitě rtuti bylo podpořeno mnoho kampaní zaměřených na postupné snižování používání minerálu v průmyslové oblasti. Díky těmto zásahům byla podstatně omezena řada tradičních použití, včetně starého teploměru.
Kontaminace rtutí
Od průmyslového odpadu k našim stolům je to jen kousek. Rtuť, uvolňovaná do životního prostředí prostřednictvím par nebo odpadních kapalin, kontaminuje půdu, přechází do zvodněných vrstev a odtud vstupuje do potravinového řetězce. Toxicitu minerálu značně zvyšují bakterie, které osídlují mořské dno a v menší míře , ze střevní mikroflóry mnoha živočišných druhů, včetně ryb.Tyto mikroorganismy přeměňují anorganickou rtuť na její organické formy, mezi nimiž nejrozšířenější a nejnebezpečnější je methylovaná (methylrtuť). Vysoká rozpustnost v tucích dává těmto sloučeninám schopnost pozvednout potravinový řetězec , akumulující se hlavně v nervové tkáni menších ryb, které je zase přenášejí na své predátory. Obecně tedy platí, že čím větší velikost ryby, tím větší obsah rtuti.
Na druhé straně je třeba zdůraznit existenci mikroorganismů schopných „detoxikovat“ methylortuť (z nichž některé mají biotechnologický původ) a průmyslových závodů schopných recyklovat kov při minimalizaci jeho dopadu na životní prostředí.
Toxicita rtuti
Požití kovové rtuti, například po rozbití teploměru, nemá žádné závažné toxikologické důsledky. Vdechování výparů je naopak velmi škodlivé. Pokud by k takové nehodě došlo, je vhodné okamžitě odstranit těhotné ženy a děti vyhýbat se používání vysavače nebo smetáku, aby nedošlo ke kontaminaci vzduchu. Rtuť bude místo toho oddělena od skla pomocí injekční stříkačky, lepicí pásky nebo srolováním na list papíru. Bude proto umístěn do dobře uzavřeného a řádně tříděného nekovového kontejneru (k tomu jsou obecně k dispozici lékárny). Osvětlením prostoru, kde došlo k nehodě, pomocí baterky je možné identifikovat veškerou zbytkovou rtuť a odstranit ji výše uvedenými technikami.Nakonec, než tam zůstanete, je vhodné prostředí dlouhodobě větrat.
Methylortuť přítomná v potravinách a zejména v rybách zůstává nejnebezpečnějším zdrojem kontaminace. Těhotné ženy jsou tomuto problému nejvíce vystaveny, protože rtuť může vést ke změnám ve vývoji mozku plodu. U dospělých způsobuje chronická expozice neurologické změny s výskytem obav, halucinací, amnézie až do vyvolání symptomatologie přesně srovnatelné s roztroušenou sklerózou.
VÍCE: Rtuť v rybách a potravinách “
.jpg)
