Tradičně o Velikonocích nebo Velikonočním pondělí se na stůl (nebo na piknikovou deku) podává dort Pasqualina, slaný dort plněný bylinkami, ricottou a vejci. Dnes navrhuji jinou a personalizovanou verzi klasické Pasqualiny ve formě koruny: nepropásněte to!
Video s receptem
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 178 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Na těstoviny
- 300 g bílé mouky typu 00
- 6 g soli
- 30 ml extra panenského olivového oleje
- 160 ml vody
- 8 g instantního droždí
Kartáčovat
- 60 g (1 střední) vajec
Na náplň
- 40 g strouhaného parmezánu
- Q.b. muškátového oříšku
- Q.b. pepře
- Q.b. soli
- 120 g (2 střední) vajec natvrdo
- 100 g čerstvé ricotty
- Dušené jídlo: 250 g špenátu
Potřebné materiály
- Miska
- Váha váží jídlo
- Nůž nebo kolečko na těstoviny
- Štětec
- Průhledná fólie
- Síto
- Váleček
Příprava
- Nejprve se věnujte přípravě těstovin. V míse prosejte bílou mouku spolu s instantní quiche droždí. Smíchejte sůl, lžíci oleje uprostřed a promíchejte přísady přidáním dostatečného množství vody, abyste získali měkké, sametové těsto bez hrudek a nelepivé.
Kvašená alternativa
Jako alternativu k instantní droždí je možné použít 6 g čerstvých pivovarských kvasnic nebo 2 g suchých kvasnic k získání těsta na chlebové těsto: v tomto případě bude muset těsto kynout 2 nebo 3 hodiny, až na zdvojnásobení hlasitosti. Případně použijte listové těsto nebo slané křehké těsto.- Připravte si natvrdo uvařená vejce: do kastrůlku dejte dvě vejce, zalijte studenou vodou, dejte na plotnu a vařte 8 minut. Na konci vaření ponořte vajíčka natvrdo do ledové vody: tepelný šok usnadní loupání.
- Mezitím si připravte náplň. V míse smíchejte spařený špenát s čerstvou ricottou a přidejte sůl, pepř, muškátový oříšek a strouhaný parmazán.
Jak vařit špenát
Vaření špenátu je snadné, ale musí být provedeno správně, aby bylo dosaženo dokonalého výsledku. Po umytí listů by měl být špenát vložen do koše parníku. Jsou připraveny za několik minut, jakmile ztratí objem: pro dosažení nejlepších výsledků doporučujeme špenát vymačkat z přebytečné vody a nakrájet ho nožem, abyste se vyhnuli filamentům.- Vejce skořápky. Každé vejce nakrájíme na 4 kostičky.
- Pokračujte v roztírání těsta. Odstraňte film z těsta, vezměte malou část (na ozdobu). Povrch posypeme trochou mouky a válečkem rozválíme těsto, abychom získali tenký kruh. Těstoviny nakrájíme na 8 kousků. Menší těsto rozválíme a krájíme velikonočními formičkami.
- Trojúhelníky (klínky) těsta naaranžujte na plech vyložený pečicím papírem, dbejte na to, aby se vytvořil radiální vzor nebo v každém případě sluníčko a okraje mírně překrývaly.
- Uspořádejte náplň na vnitřní stranu slunečního paprsku a vložte kousek vejce na základnu každého klínu.
- Přeložte hroty „slunce“ dovnitř a sevřete okraje, aby se těsto neotevřelo.
- Povrch koruny potřete rozšlehaným vejcem a na něj nalepte předem připravené tvary těstovin. Tvary opět potřeme vejcem.
- Korunu Pasqualina pečte na 180 ° C (větranou) asi 40 minut.
- Vyjměte z trouby, nechte vychladnout a podávejte.
Komentář Alice - PersonalCooker
I o Velikonocích držíme kalorie pod kontrolou: tato koruna je středně kalorická, a proto není příliš hříšná! Můžete jej také přizpůsobit jiným náplním (což je více či méně hříšné, podle vašeho vkusu)Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Corona Pasqualina je velmi kalorické jídlo, které spadá do skupiny předkrmů.
Energie pochází hlavně ze sacharidů, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy bývají komplexní, peptidy středního biologického významu a mononenasycené mastné kyseliny.
Cholesterol a vláknina jsou relevantní.
Corona Pasqualina je potravina, která se hodí k většině výživových režimů. V tomto ohledu nemá žádné závažné kontraindikace; v případě nadváhy je však vhodné snížit porci a frekvenci konzumace.
Obsahuje lepek a laktózu, proto se nehodí do stravy proti celiakii a intoleranci mléčného cukru.
Je to povoleno vegetariánským výživovým režimem, ale ne veganským.
Průměrná část se pohybuje kolem 50-60 (90-105 kcal).
