Celozrnný chléb

Všechna přísloví by měla být vykládána alegoricky. Přemýšleli jste někdy nad tím, proč se říká „každý den si vydělat na chleba“? Chléb je odpradávna základem lidské výživy a přísloví zní právě proto, aby zdůraznil důležitost chleba. Dnes bych s vámi tedy chtěl připravit speciální chléb, který vyniká mimořádným přísunem vlákniny: celozrnným pečivem.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 226 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na kynutí

  • 100 g celozrnné mouky
  • 100 ml vody
  • 10 g pivovarských kvasnic
  • 1 lžička hnědého cukru

  Na hlavní těsto

  • 400 g celozrnné mouky
  • 12 g soli
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • 200 ml vody

  Potřebné materiály

  • Bowls
  • Pečivo
  • Vařečka
  • Průhledná fólie
  • Váha váží jídlo
  • Plech na pečení
  • Papír na pečení
  • Váleček
  • Nůž na pizzu nebo kolečko

  Příprava

  1. Nejprve připravte kvásek smícháním celozrnné mouky s pivovarskými kvasnicemi rozpuštěnými ve vodě změkčené třtinovým cukrem: musí se vytvořit husté těsto.

  Alternativně
  je možné připravit poolish s celozrnnou moukou. V tomto případě se doporučuje smíchat 100 g celozrnné mouky se 2 g pivovarských kvasnic rozpuštěných ve 100 ml vody. Před použitím nechte směs 2 hodiny odpočívat.

  2. Misku zakryjte potravinovou fólií a nechte hodinu kynout, dokud se nevytvoří povrchové bubliny.
  3. Nyní připravte hlavní těsto smícháním zbývající celozrnné mouky s olejem, vodou, solí.Přidejte kvásek (který bude mít nabobtnalou a pěnivou konzistenci) a rukama těsto energicky zpracujte.
  4. Těsto vraťte do mísy a zakryjte potravinovou fólií.Nechte kynout 3 hodiny nebo dokud těsto neztrojnásobí svůj objem.
  5. Nabobtnané těsto vyjmeme z mísy a pomocí válečku rozválíme na cukrářské desce, aby vznikl obdélník o přibližné velikosti 30X40 cm.

  Věděli jste, že
  Pro usnadnění operace je možné těsto rozválet mezi dvěma listy pečicího papíru.

  6. Z obdélníkového plechu získáte 8 proužků těsta: každou stuhu zabalte na sebe a dávejte pozor, abyste ji příliš neutáhli.
  7. Každou housku položte na pečící plechy koncem dolů, aby se během kynutí nebo pečení neotevřela.
  8. Necháme znovu 40-60 minut kynout, dokud nejsou rohlíčky nadýchané.
  9. Pečte ve statické troubě, předehřáté na 200 ° C, 20-25 minut.
  10. Nechte vychladnout na mřížce a podávejte.
  
  

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Chléb je potěšením, které na našich stolech nikdy nezklame: zkrátka my Italové - zbytečně to skrýváme - jsme na chleba chamtiví! Ještě lepší je, když je celozrnný a domácí s originálními a bezpečnými přísadami.

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Celozrnné pečivo je potravina bohatá na vlákninu a s nižším glykemickým indexem než běžné bílé pečivo. Proteinová frakce není vysoká, dokonce ani lipidová, zatímco energetickou prevalenci nesou komplexní sacharidy. Celozrnný chléb je vhodnější než běžný ve stravě diabetika 2. typu, subjektu s nadváhou a ve stravě proti zácpě.