Díky receptu, který mi poskytla Loredana, jsem se rozhodla vyhrnout si rukávy a pobavit se při přípravě těsta z fylo. Je základem pro sladké i slané recepty složené z mnoha a velmi tenkých plátů těsta, které jsou navrstveny tak, aby během vaření vytvářely typické vločky a zajišťovaly překvapivou křupavost: pečivo filo lze vařit v troubě, smažit nebo dokonce , opečené na pánvi! Pojďme do práce: uvidíte, že recept se obtížněji řekne, než udělá.
Video z receptu
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
Občanský průkaz receptu
- 282 kcal kalorií na porci
-
Ingredience
Pro dva bochníky 200-230 g l "jeden
- 250 g bílé mouky typu 00
- 140 ml vody
- 5 g soli
- 10 + 30 ml kukuřičného oleje
- Asi 100 g rýžové mouky
Potřebné materiály
- Miska
- Váleček
- Průhledná fólie
- Síto
- Papír na pečení
Příprava
- V míse smíchejte prosátou bílou mouku a promíchejte ji se solí, lžící semínkového oleje a 140 ml horké vody, dokud není směs měkká a sametová.
- Pokud je těsto lepkavé, přidejte trochu rýžové mouky: těstoviny jsou hotové, když se nezdají být lepivé.
- Těsto zabalte do fólie a nechte půl hodiny odpočinout.
- V tuto chvíli nakrájejte těstoviny na 7 porcí.
- Rozbalte první čtyři kusy na obdélníky nebo kulaté listy stejné velikosti, dokud nezískáte velmi tenké, téměř průhledné listy. Pro usnadnění této choulostivé operace se doporučuje použít velké množství rýžové mouky, vždy poprášit pracovní plochu.
- Když se těsto rozválí, položte jeden list na druhý a potřete ho olejem ze semen. Nechte poslední vrstvu bez oleje. Vezměte čtyři překrývající se plechy a znovu je vyrovnejte válečkem. Cukrářským kolečkem nebo ostrým nožem vytvořte obdélník s pravidelnými hranami, přičemž řízky držte stranou. První list filo těsta je připraven a lze je do použití zakrýt potravinářskou fólií.
Vezměte prosím na vědomí
Abyste dosáhli vynikajících výsledků, je vhodné úplně pokrýt list těsta phyllo potravinářskou fólií, aby byl chráněn před vzduchem: ve skutečnosti, pokud je těsto phyllo ponecháno v kontaktu se vzduchem, bude mít tendenci rychle schnout, což kompromituje konečný výsledek.- Stejnou operaci opakujte s dalšími třemi kusy těsta pomocí čtvrté části zbytků z předchozího těsta.
Věděli jste, že
U lehčí verze je možné vyhnout se použití oleje mezi jednou vrstvou a druhou: v tomto případě bude vařené pečivo filo méně křupavé a méně vločkovité.- Rolky z fylo těsta lze okamžitě použít k přípravě quichů nebo knedlíků.
- Na krátkou dobu skladování (3–4 dny) lze domácí těsto z fylu srolovat v potravinářské fólii a umístit do lednice. Pro delší skladování se doporučuje zmrazit: po zabalení do igelitu lze těsto z filou vložit do lepenkového obalu fólie nebo pečicího papíru, aby bylo skladování snadnější po dobu 3–4 měsíců, aniž by hrozilo, že se to rozbije .
- Fylové těsto lze použít k přípravě slaných koláčů, jarních závitků nebo křupavých předkrmů: doporučujeme vařit v troubě nebo smažit.
Komentář Alice - PersonalCooker
Příprava těsta na phyllo doma je skutečným zadostiučiněním: výsledek je bezvadný a krása je v tom, že toho dokážeme připravit opravdu hodně a nechat ho dlouho v mrazáku. Teď už jen musíme přemýšlet, jakému receptu bychom se mohli věnovat! Mohly by být dobré nějaké rohlíky s cuketou a stracchino sýrem? Nenechte si ujít mé další video!Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu
Domácí těstoviny Fillo jsou jídlem, které spadá do skupiny základních těst.
Má vysoký energetický příjem, zajišťovaný především sacharidy, následují lipidy a nakonec bílkoviny.
Sacharidy bývají složité, polynenasycené mastné kyseliny a peptidy mají střední biologickou hodnotu.
Vláknina je přítomna v normálním množství a cholesterol chybí.
Domácí těstoviny Fillo by měly být používány s mírou v případě nadváhy, diabetes mellitus 2. typu a hypertriglyceridémie.
Nemá žádné kontraindikace pro vegetariánskou a veganskou dietu.
Je nevhodný pro dietu proti celiakii, neobsahuje laktózu.
Průměrná porce se liší podle receptu, ve kterém je kontextualizována.
.jpg)
