Krupicová polévka s houbami

K večeři mě napadl příjemně teplý recept, ochutnat pomalu, lžící, třeba před zapáleným krbem: připravíme si krémovou a lehkou krupicovou polévku, kterou obohacíme houbami! První podzimní kurz, který si můžete vychutnat po lžičkách.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 117 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  Na zeleninový vývar

  • 2 litry vody
  • 150 g mrkve
  • 50 g celeru
  • 5 g sušených hub
  • Q.b. soli

  Na polévku (1500 ml vývaru)

  • 1 lžička česnekového prášku
  • Q.b. pepře
  • Q.b. soli
  • 300 g žampionů nebo chiodini nebo pioppini hub
  • 100 g krupice
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje

  Potřebné materiály

  • Kastrolky různých velikostí
  • Váha váží jídlo
  • Bič
  • Cedník

  Příprava

  1. Připravte si aromatický zeleninový vývar. Kastrol naplňte 2 litry studené vody, poté přidejte mrkev, celer, nakrájené sušené houby a poté přiveďte k varu: vařte na středním ohni asi 30 minut. Okořeníme solí.
  2. Mezitím si připravte houbovou omáčku. Do pánve nalijte olej, poté přidejte houby ochucené česnekovým práškem, solí a pepřem a vařte asi deset minut, nebo dokud nejsou houby uvařené.
  3. Zeleninový vývar přefiltrujte přes cedník, poté nalijte 1,5 litru do velkého hrnce a znovu přiveďte k varu.
  4. Nalijte krupici a dávejte pozor, aby se metla neustále míchala, aby se zabránilo tvorbě hrudek. Přikryjte pokličkou a za častého míchání vařte doměkka asi deset minut.
  5. Sloužit. Krupici podávejte na talířích polévky pomocí naběračky; přidejte naběračku houbové omáčky a zakončete zakápnutím surového extra panenského olivového oleje.

  Pro chutnou verzi
  Pro bohatší (ale ne veganskou) verzi můžete přidat proužky slaniny a strouhaný parmazán! Kdo nemá rád houby, může místo toho podávat krupicovou polévku; u delikátní varianty nahraďte zeleninový vývar jednoduchým mlékem.

  6. Ihned podávejte.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Krupicová polévka je speciální: lehká, ale sytá zároveň! Perfektní k podávání během večeře: k dokončení pokrmu při zachování lehkosti doporučujeme kombinovat krupicovou polévku s pečeným rybím filetem!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Krupicová polévka s houbami je jídlo, které spadá do skupiny prvních chodů.
  Má mírný kalorický příjem, zajišťovaný převážně sacharidy, následovanými lipidy a nakonec bílkovinami.
  Sacharidy jsou převážně komplexní, mononenasycené mastné kyseliny a peptidy střední biologické hodnoty.
  Vláknina je bohatá a cholesterol chybí.
  Krupicová polévka s houbami je recept, který je vhodný i pro dietu na obezitu a metabolická onemocnění, pokud jsou porce dostatečné.
  Je vhodný pro dietu s intolerancí laktózy, ale není vhodný pro celiakii.
  Je přijímán vegetariánskou a veganskou filozofií.
  Průměrná porce se pohybuje kolem 250-300 g (290-350 kcal).