Všeobecnost
Cuketové květiny a cuketové květiny jsou produkty rostlinného původu patřící do skupiny potravin VI. Neposkytují zvláště bohaté nebo pozoruhodné výživové zásoby, ale ve svůj prospěch nabízejí spíše mírný obsah energie.
Cuketa a cuketové květy jsou květenství rostlin patřících do čeledi Curcubitaceae a rodu Cucurbita; druhy dýně jsou velmi početné, ale v Itálii se květiny získávají hlavně z moschata (ořešák) a dal maxima. Cuketové květiny, na druhé straně, jsou odvozeny z druhu Cucurbita pepo.
Pěstování
Dýně a cuketa jsou zelenina běžně vysetá nebo přesazená doma; ve srovnání s dýní potřebuje cuketa ještě pár triků.Je nezbytné, aby byla půda dobře zpracovaná, odvodněná, bohatá na dusík a nikdy bez vápníku, fosforu a draslíku; dýně „vyhovuje“ méně bohatá půda, ale její absorpční schopnost ji dále ochuzuje. U obou musí být zavlažování konstantní a systematické, jednou denně v letních měsících a dokonce dvakrát v srpnu; voda však nikdy nesmí smáčet listy ani stagnovat na zemi. Umístění rostlin je zásadní; pro dýně je vyžadováno plné sluneční záření a pro cukety téměř úplné (v závislosti na klimatu). Aby se zabránilo infekci houbami a plísněmi (hlavně plísní a plísní), je klíčové zajistit cirkulaci vzduchu a u cuket udržovat určitou vzdálenost mezi rostlinami. Zatímco cuketa roste jako keř a zabírá relativní prostor, dýně jako horolezec se rozšiřuje téměř zamořujícím způsobem.
Squash i cuketa produkují samčí a samičí květy; oba mají jasně žlutou barvu a po otevření mají typický „hvězdný“ tvar. Samčí květy lze rozeznat podle toho, jak se oddělují, s dlouhým stonkem, přímo ze stonku rostliny; jejich pestík je tenký a bohatý na pyl. Samičí květy jsou naproti tomu připevněny k vrcholu plodu a mají kratší a masitější pestík; když jsou k sobě přilepeny, řezání květiny zahrnuje zastavení růstu ovoce, proto se nedoporučuje až do okamžiku sklizně. V dýni je vhodné konzumovat pouze samčí květy, protože samičí květy nedosahují konce zrání ovoce a, jak již bylo zmíněno, jejich odstranění by ohrozilo úspěch plodné sklizně.
Nákup
Pokud chcete koupit, cuketové květiny a cuketové květiny musí mít velmi specifické vlastnosti. K rozptýlení klišé není nutné, aby byly květiny otevřené nebo zavřené; tvar vůbec nemění chuť jídla, ale připravuje je na některé recepty oproti jiným. V době nákupu je důležité, aby cuketa a cuketové květiny měly jasnou barvu ve všech svých odstínech a chlubily se konzistencí dostatečně držet tvar.
Nutriční hodnoty (na 100 g jedlé části)
Tmavé květy na vrcholu okvětních lístků nebo mají sklon kulhat, by měly být zlikvidovány. Dalším určujícím prvkem je barva pestíku; vždy musí být jasně žlutá a nikdy hnědá. Hnědnutí je indikátorem infekce houbami a plísněmi.
Příprava a recepty
Kromě praní zahrnuje jediný podstatný zásah při přípravě květů cukety a cukety extrakci pestíku; toto, pokud je ponecháno, může provádět diskrétní bitterovou funkci. Někteří navíc používají samčí květiny, které je úplně zbavují stonku, ale osobně to považuji za „vynikající ozdobný prvek.
Nejznámější recepty zahrnující cuketu a cuketové květiny jsou: „smažené cuketové květiny (otlučené a / nebo plněné)“ a „pečené plněné cuketové květiny“. Pro smažené a otlučené doporučuji použít dobře otevřené květiny a těsto na bázi ležáckého piva a pšeničné mouky; u plněných může být těsto podle obsahu vyráběno také s mlékem (například v případě zavádění sýrů). Doporučuji smažit na arašídovém oleji.
Plněné cuketové květiny v troubě nevyžadují žádný povlak a mohou být naplněny jakoukoli pochoutkou: maso, sýry, ricotta, ryby, měkkýši, korýši, zelenina atd.
Nechybí pikantní koláče vyrobené z cuketových květin a cuket; ty musí být nakrájeny, restovány na pánvi a poté vloženy do „vzhledu quiche“. Mezi prvními kurzy je také mnoho receptů založených na cuketových květech; mezi nejchutnější patří „Čerstvé tagliatelle s květy cukety, šalotka, čerstvé petržel a šafrán “.
Nutriční vlastnosti
Cuketové květy jsou nízkokalorická zelenina, s nízkým obsahem sacharidů, se zanedbatelnou porcí lipidů a s více než jedním a půl gramem bílkovin na 100 g jedlé části. Vlákno není v tabulce uvedeno.
Pokud jde o minerální soli, ohromuje to obsah železa (samozřejmě ve srovnání se skupinou potravin, do které patří), ale ostatní zklamávají. Pokud jde o vitamíny, je rozhodně citelný obsah karotenoidů (ekvivalent retinolu - vit. A), ke kterému má žlutá barva cukety a květů cukety vliv.
Dýně plněné pečené květiny
Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.
- Přejděte na stránku videa
- Přejděte do sekce Recepty videa
- Podívejte se na video na youtube
Ostatní potraviny - zelenina česnek agretti chřest bazalka řepa brutnák brokolice kapary artyčoky mrkev katalánsko růžičková kapusta květák zelí a savojské zelí červené zelí okurka čekanka tuřín zelí cibule kysané zelí řeřicha petržel pažitka lilky mouka kasava květiny dýně mouka dýně dýně mouka dýně mouka dýně mouka jedlá dýně Posilování salátu Salát Lilek Zelenina Kopřiva Pak -Choi Pastinák Brambory Americké brambory Papriky Pinzimonio Rajčata Pór Petržel Radicchio Tuřín Červená tuřín Ředkvička Rocket Šalotka Konopná celerová Celerová semínka Naklíčený špenátový lanýž Valianamberi nebo jeruzalémské artičoky laxativa Šafránová pumpa Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a vedlejší výrobky Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Uzeniny C pezie Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Recepty na karneval Vánoční recepty Recepty na lehkou dietu Den žen, Maminka, tátovy recepty Recepty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na svátky Recepty na Valentýna Recepty pro vegetariány Recepty na bílkoviny Regionální recepty Veganské recepty
