Glycin

Obecnosti a charakteristiky

Tam glycin (zkráceně Gly nebo G., hrubý vzorec NH2CH2COOH) je nejmenší z 20 běžných aminokyselin (ta s nejnižší molekulovou hmotností mezi aminokyselinami, které jsou v bílkovinách nejvíce přítomny).

Ve skutečnosti,

chemická struktura glycinu je téměř „redukována“ na kost, protože její postranní řetězec (radikál, který rozlišuje všechny aminokyseliny) je tvořen jediným vodíkem (H). Tato vlastnost mu dává několik vlastností; v první řadě kapacitní prostředí na kyselé i zásadité pH. Je to také jediná achirální proteino-genová aminokyselina, to znamená, že může být superponována na svůj vlastní zrcadlový obraz.
Krystalizovaný glycin je pevný, bezbarvý a sladké chuti.

Glycin v potravinách

Glycin je téměř všudypřítomný proteinový prvek, i když v nepříliš vysokých procentech; jako součást kolagenu přítomného v pojivových tkáních a epitelu by většina masných potravin měla obsahovat dobré množství. Kromě toho se obsah glycinu jeví také významný v různých produktech rostlinného původu.
Podle konzultovaných výživových tabulek je 5 potravin nejbohatších na glycin: bílé ryby (4,4 g / 100 g), sójové bílkoviny, řasy spiruliny, treska a prášek z vaječného bílku.

Sója (Glycin max) je jednou z potravin s nejvyšším obsahem glycinu

Protože se nejedná o běžná jídla, zmiňujeme mezi nejkonzumovanějšími také potraviny nejbohatší na glycin: vepřový bůček, mortadella, hrudník, vařené sépie, vařené kuře, telecí kýtu, vařenou chobotnici a dýňová semínka (poslední 1, 8 g / 100 g) .

Glycinová potravinářská přídatná látka

Glycin je také potravinářská přídatná látka v potravinách určených pro výživu lidí a zvířat.
Zejména se glycin a jeho sodná sůl používají jako zesilovače chuti (E640) a sladidla nebo jako zesilovače farmakologické absorpce.
Mnoho doplňků stravy a proteinových nápojů obsahuje přidaný glycin.

Glycin a stárnutí

Místní léčba glycinem může pomoci zvrátit defekty spojené se stárnutím lidských fibroblastů (buněk zodpovědných za produkci kolagenu).
Nedávno bylo objeveno, že dva geny CGAT a SHMT2 regulují mitochondriální aktivitu a ovlivňují její zhoršení.
Ve studii in vitro prováděné po dobu 10 dnů vedlo přidání glycinu k fibroblastům (získaným z buněk patřících 97letému člověku) k obnovení mitochondriální funkce a samotných fibroblastů.
V praxi vědci dokázali úpravou regulace těchto genů podáním glycinu obnovit mitochondriální funkci fibroblastů ve prospěch syntézy kolagenu.

Lékařské aplikace glycinu

Článek z roku 2014 uvádí, že glycin může zlepšit kvalitu spánku.
Byl proveden odkaz na studii, ve které in vivo a u lidí podání 3 g glycinu před spaním vyvolalo zlepšení klidu.
Glycin byl také úspěšně testován v doplňkové léčbě schizofrenie.

Glycin: Kosmetika a jiná použití

Glycin se používá jako pufr v některých produktech, jako jsou: antacida, analgetika, antiperspiranty (deodoranty v podpaží), kosmetika a toaletní potřeby. Další informace najdete v článku: Glycin v kosmetice.
Použití glycinu se vztahuje také na další oblasti, jako je pěna, hnojiva a činidla vytvářející komplex kovů.

Glycin, drogy a technické využití

Glycin se prodává ve dvou typech a pro dva účely: „farmakologický“ a „technický“.
Většina glycinu se vyrábí jako farmakologický materiál, a abyste si udělali představu o celkovém trhu, stačí si myslet, že jeho prodeje představují asi 80–85% celkového obchodu (hodnota vztažená na americký trh).
Farmaceutický glycin se vyrábí pro mnoho aplikací; ten, který vyžaduje nejvyšší stupeň čistoty, je určen pro intravenózní injekce.
Naopak glycin technické kvality nemusí splňovat žádné požadavky na čistotu. Prodává se hlavně pro použití v průmyslových aplikacích; například jako komplexotvorné činidlo při dokončování kovů. Cena za technické použití je vždy nižší než cena farmaceutického glycinu.

Funkce glycinu v těle

Hlavní funkcí glycinu je plastická funkce při syntéze bílkovin, zejména v „šroubovicovém spojení s“hydroxyprolin za vzniku kolagenu. Tato aminokyselina je také vnitřním prvkem mnoha přírodních produktů.
Glycin představuje biosyntetický meziprodukt porfyriny. Kromě toho poskytuje centrální podjednotku všech puriny.
Glycin je inhibiční neurotransmiter centrálního nervového systému (CNS), zejména míchy a mozkového kmene (stejně jako sítnice). Když jsou aktivovány ionotropní glycinové receptory, vzniká inhibiční postsynaptický potenciál.
Tam strychnin a bicuculline jsou to antagonisté glycinového receptoru; první z nich je toxický alkaloid nebo jed.
Na druhé straně je glycin také glutamátovým koagonistou pro NMDA receptory, proto také hraje excitační roli.
LD50 (průměrná smrtelná dávka) glycinu je 7 930 mg / kg u potkanů ​​(orálně) a obvykle způsobuje smrt hyperexcitabilitou.

Metabolismus glycinu

Syntéza: glycin není esenciální aminokyselina a kromě toho, že ho tělo najde ve stravě, je schopen jej syntetizovat ze serinu (produkovaného 3-fosfoglycerátem).

1. Ve většině zvířecích organismů je tato transformace zprostředkována enzymem katalázy serin hydroxymethyltransferáza, přes kofaktor pyridoxal fosfát.
2. V játrech obratlovců je syntéza glycinu katalyzována enzymem glycin dehydrogenázy (také se říká syntáza enzym štěpící enzym) a převod je snadno reverzibilní.
3. Ve většině proteinů je přítomno pouze malé množství glycinu, s výjimkou kolagenu, který obsahuje až 35% této aminokyseliny.

Degradace: glycin může být degradován třemi cestami.

1. Převládající u lidí zahrnuje zásah enzymu glycin dekarboxyláza.
2. Při druhé cestě je glycin degradován ve dvou krocích; první je pravým opakem syntézy se zásahem serin hydroxymethyltransferasa, zatímco druhý zahrnuje přeměnu na pyruvát pomocí serin dehydratasa.
3. Ve třetí degradační dráze je glycin přeměněn na glyoxylát pomocí D aminokyselinová oxidáza, následně oxidován jaterní laktátdehydrogenázu v oxalátu.

Poločas glycinu a jeho eliminace z těla se výrazně liší podle koncentrace; měl by být mezi 0,5 a 4,0 hodinami.