Rybí vejce - nutriční hodnoty

Rybí vejce evidentně NEJSOU všechna stejná a jejich nutriční vlastnosti závisí především na druhu ryb a typu zpracování (je -li nějaké), kterým prošly (např. Solení, uzení atd.).
Než se podrobněji podíváme na některé nutriční hodnoty rybích vajec (ne všechny, protože dostupných údajů je málo, protože se jedná o kvantitativně MARINNÍ potraviny, pokud jsou v kontextu „kolektivní výživy“), připomínáme vám, že je, podobně jako vejce ptáků, samičích gamet určených k reprodukci; to znamená, že VŠECHNY kategorie rybích vajec poskytují značné množství lipidů, dokonce nezbytných, ale ne bez cholesterolu a fosfolipidů, vitamínů (rozpustných v tucích i ve vodě), minerálních solí a -hodnotové proteiny Příslušná energetická hustota je v průměru poměrně vysoká.

Nutriční složení kaviáru

Napájení 252,0 kcal Bílkoviny 24,6 g Lipidy TOT 17,9 g Nasycený 4,1 g Mononenasycené 4,6 g Polynenasycené 7,4 g Cholesterol 588,0 mg Sacharidy 4,0 g Sodík 1500,0 mg Fotbal 275,0 mg Žehlička 11,9 mg Thiamin 0,2 mg Riboflavin 0,6 mg Niacin 0,1 mg Vitamín D 232,0 UI Ekvivalenty retinolu 271.0RAE Vitamín E 1,89 mg

Nutriční složení syrové parmice a tuňáka - střední

Napájení 143,0 kcal Bílkoviny 22,3 g Lipidy TOT 6,4 g Nasycený 1,5 g Mononenasycené 1,7 g Polynenasycené 2,7 g Cholesterol 374,0 mg Sacharidy 1,5 g Sodík 91,0 mg Fotbal 22,0 mg Žehlička 0,6 mg Thiamin 0,2 mg Riboflavin 0,7 mg Niacin 1,8 mg Vitamín D 0,0UI Ekvivalenty retinolu 90.0RAE Vitamín E 7,0 mg

Nutriční složení parmice a tuňáka bottarga - střední

Napájení 373,0 kcal Bílkoviny 35,5 g Lipidy TOT 25,7 g Nasycený - Mononenasycené - Polynenasycené - Cholesterol 440,0 mg Sacharidy 0,0 g Sodík - Fotbal - Žehlička - Thiamin - Riboflavin - Niacin - Vitamín D - Ekvivalenty retinolu - Vitamín E -

Závěry

Bohužel při absenci spolehlivých zdrojů, které překládají nutriční obsah ostatních výše uvedených rybích vajec (kapr, treska, létající ryba, lumpfish atd.), Se musíme spokojit s výše uvedenými 3 tabulkami. Pokud však můžete čtenáře utěšit, nemělo by se složení ostatních rybích vajec příliš lišit od složení jesetera, tuňáka a parmice; to znamená, že rybí jikry:

• Jsou poměrně kalorické
• Mají střední až vysoký obsah tuku
• Mají vysoký obsah polynenasycených a možná i esenciálních omega-3 mastných kyselin
• Mají vysoký obsah cholesterolu
• Mají vysoký obsah proteinů s vysokou biologickou hodnotou (VB)
• Poskytují značné množství vitamínů B, zejména thiaminu, riboflavinu a niacinu
• Poskytují značné množství vitamínů rozpustných v tucích, zejména ekvivalentů retinolu, vit. D a vit. A
• Obsahují dobrou zásobu biologicky dostupného železa
• Nejsou to užitečné zdroje sacharidů

Pozn. Potravinové porce rybích vajec jsou obzvláště malé, a proto je nutné, aby čtenáři interpretovali hodnoty s přihlédnutím k tomu, že nakonec nepředstavují relevantní „plátek“ denního dietního příjmu.