Sardinky

Popis ryby a jejího masa

Sardinky, také známé jako sardinky nebo sardinky, jsou rozšířené ryby v celém Středomoří a v evropských vodách Atlantského oceánu.

Jejich tělo, štíhlé a stlačené v bocích, je asi 20 centimetrů dlouhé a má charakteristickou stříbřitou barvu, která na zádech dává vznik olivově zeleným odstínům s modrým pruhem po stranách.

Maso sardinek je velmi jemné a chutné, natolik, že je předmětem intenzivního zpracování a konzervování. Když je sardinka čerstvá, má jemnou a příjemnou vůni, ne amoniakální. Tělo je tuhé a pevné, má lesklý vzhled a přilnavé šupiny, břicho nesmí být oteklé. Žábry mají narůžovělou barvu, mají tendenci k červené; oko nakonec musí vyčnívat s černou zorničkou, ne červenou.

Nutriční vlastnosti

Z nutričního hlediska jsou sardinky vynikajícím jídlem. Dobrý zdroj niacinu, vitaminu D, vitaminu B12, fosforu, bílkovin, vápníku a selenu, ale jsou bohaté na cholesterol.

Tento poslední aspekt však nesmí uvádět spotřebitele v omyl: sardinky jsou ve skutečnosti velmi bohaté na slavné omega-tři tuky, které chrání srdce a cévy, neutralizující negativní účinky hypertriglyceridémie.

Sardinky jsou proto levná, chutná a zdravá ryba. Měli by se jim vyhýbat pouze ti, kteří trpí dnou, a konzumovat je umírněně ti, kteří přestože jsou zdraví, jsou s touto patologií obeznámeni. Pokud jsou konzervovány v soli, měli by je s mírou konzumovat osoby trpící hypertenzí.

Při vaření sardinek je vhodné nedosahovat vysokých teplot typických pro smažení, protože v těchto podmínkách se vzácné omega-tři tuky snadno mění.

SARDINY [100 gramů] Kalorie Bílkoviny Tlustý cholesterolu Sacharidy Sodík Kcal G G mg G mg Sardinky v oleji 208 22,3 12,1 140 0 480 Čerstvé sardinky 129 20,8 4,5 84 1,5 66

Recept: Jedno jídlo na bázi sardinek

Náš recept na kompletní oběd: cuketa 200 gramů, čerstvé sardinky 150 gramů, těstoviny 100 gramů, černé olivy 20 gramů, olivový olej 10 gramů, petržel 5 gramů.

Celkové kalorie: 711

Bílkoviny: 45,1 g (25%)

Tuky: 22,3 g (28%)

Sacharidy: 88,1 g (46%)



Těstoviny se slanými sardinkami

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

• Přejděte na stránku videa
• Přejděte do sekce Recepty videa
• Podívejte se na video na youtube

Ryby, měkkýši, korýši Ančovičky nebo ančovičky Garfish Alaccia Úhoř Humr Sleď Humr Whitebait Bottarga Mořský okoun (Mořský okoun) Chobotnice Canocchie Hřebenatky Canestrelli (Mořské mušle) Capitone Kaviár Mullet Monkfish (Monkfish) Mušle Korýši Mořské datle Mořské ryby Mouky Ryby (Granceola) Halibut Mořský salát Lanzardo Leccia Mořské šneky Krevety Tresky Měkkýši Chobotnice Ombrina Ústřice Mořský koník Bonito Pangasius Paranza Ančovičková pasta Čerstvé sezónní ryby Modrá ryba Puffer ryby Mečoun Chobotnice (Chobotnice) Ježek mořské Amberjack Losos Sardinky Sardinky Sushi Telline Tuňák Konzervovaný tuňák Parmice Pstruh Rybí jikry Bluefish Škeble OSTATNÍ RYBÁŘSKÉ VÝROBKY Kategorie Alkoholické Potraviny Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Droby Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a broskvové výrobky Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, pizza a brioška První kurzy Druhé kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappa Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Masopustní recepty Vánoce Lehké dietní recepty Dámské recepty ke dni mámy a táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Celiatické recepty Diabetické recepty Prázdninové recepty Valentýnské recepty Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty