Rizoto s hruškami a sýrem

„Odvážné párování“ hrušek a sýra se nyní stalo pravidelností v národní i mezinárodní kuchyni, známou dokonce i z dalekého středověku. Hrušky se sýrem se často stávají protagonisty podzimních předkrmů nebo se mezi nimi mění na „přestávku na jídlo“ jeden kurz a druhý. Dnes však nic z toho: Rozhodl jsem se otevřít dveře podzimu prvním kurzem schopným vzdát poctu této známé a chutné kombinaci.Podívejme se na dávky a ingredience na přípravu rýže s hruškami a Montasio.

Video s receptem

Problémy s přehráváním videa? Znovu načtěte video z youtube.

Občanský průkaz receptu

• 123 kcal kalorií na porci

• Ingredience

  • Asi 650-700 ml zeleninového vývaru
  • q.s. soli
  • 180 g rýže
  • 250 g hrušek
  • 1 posyp pepře
  • 2 lžíce extra panenského olivového oleje
  • Volitelné (pro podávání): 1 ​​kapka polevy z balzamikového octa
  • 80 g sýra Montasio
  • 30 g strouhaného parmezánu
  • půl sklenice suchého bílého vína

  Potřebné materiály

  • Kastrol na ohřev vývaru
  • Kastrol na vaření rýže
  • Vařečka
  • Jídelní prkénko
  • Nejlépe keramický nůž
  • Naběračka
  • Struhadlo
  • Elektrický mixér na sýr

  Příprava

  1. Nejprve ohřejte vývar, dokud se nevaří.
  2. V kastrůlku rozehřejte kapku oleje a pár minut opečte rýži.
  3. Rýži odmastíme suchým bílým vínem. V tuto chvíli snižte teplotu a pomalu rýži hydratujte, po troškách ji navlhčete zeleninovým vývarem. Zavřete víko a pokračujte v vaření několik minut na mírném ohni, často míchejte a udržujte var.
  4. Zralé hrušky omyjte a oloupejte. Nakrájejte je na malé kousky, přidejte je k rýži a pokračujte v přidávání tekutiny jako u normálního rizota. Pokračujte v vaření po dobu 12-13 minut.
  5. Nastrouhejte nebo nakrájejte sýr Montasio a přidejte jej k rýži 2 minuty před koncem vaření. Vmíchejte vydatnou lžíci strouhaného parmazánu.

  Dbejte na důslednost
  Rizoto s hruškami a sýrem musí udržovat krémovou konzistenci, proto nesmí být příliš suché. Dostanete tedy klasické krémové rizoto (i bez přidání másla!).

  6. Rizoto podávejte se strouhaným pepřem. Kdo si přeje, může rizoto doprovázet několika tenkými plátky hrušky a kapkou glazury z balzamikového octa.

  Komentář Alice - PersonalCooker

  Nepochybně přesvědčivé párování, hrušek se sýrem, dnes vylepšené o speciální rizoto, rafinované, elegantní a jemné. Pokud milujete intenzivnější a plnější chutě, mohu vám doporučit nahradit sýr Montasio sladkou gorgonzolou (případně bez mascarpone) .) Další skvělá svatba!

  Nutriční hodnoty a zdraví Komentář k receptu

  Rizoto s hruškami a sýrem je první chod s převahou sacharidů. Jakmile je rizoto s hruškami a sýrem uvařeno, poskytuje průměrné množství energie, protože tuků a bílkovin je extrémně málo. Průměrná část rizota s hruškami a sýrem je asi 200–250 g (250–310 kcal).
  UPOZORNĚNÍ: nutriční hodnoty se vztahují na 100 gramů vařeného jídla