Definice a potraviny bohaté na otruby
Otruby jsou druh vláknité skořápky, která pokrývá semena pšenice a dalších obilovin. Poté, co byl oddělen od mouky, podle procesu zvaného rafinace, přichází ve formě více či méně širokých a výrazných vloček.
Do začátku 70. let 20. století byly otruby považovány za odpadní produkt, který měl být využíván zejména ke krmení hospodářských zvířat.
Od sedmdesátých let vláknina přitahuje stále větší zájem odborníků na výživu, a to díky své schopnosti předcházet mnoha chorobám typickým pro wellness společnost (zácpa, obezita, dráždivé střevo, rakovina tlustého střeva atd.).
Pšeničné otruby jsou v případě zácpy upřednostňovány před jinými druhy, a to jak z hlediska množství, tak i kvality. Je bohatší na nerozpustná vlákna, která mu dodávají schopnost bobtnat a absorbují vodu až 400% ve srovnání s její hmotností. V případě diabetu, divertikulózy nebo hypercholesterolémie jsou upřednostňovány potravinové zdroje bohatší na rozpustnou vlákninu.
Výhody a vlastnosti otrub
- Usnadňuje střevní tranzit: otruby působí „změkčujícím, masifikujícím a homogenizačním účinkem stolice, zvyšují pohyblivost tlustého střeva a snižují tlak na střevní stěny. Tato vlastnost je zvláště výhodná při prevenci divertikulózy a rakoviny tlustého střeva ( vlákno usnadňuje eliminaci toxických zbytků zavlečených s jídlem). Laxativní účinek je tím výraznější, čím více jsou otruby bohaté na nerozpustné složky.
- Působí proti přejídání: otok žaludku způsobuje předpokládaný pocit sytosti, který brání požití nadměrného množství jídla. Vláknina má omezený kalorický příjem, prakticky nulový, pokud vezmeme v úvahu sníženou střevní absorpci živin, s nimiž je spojena. Otruby jsou proto užitečné v boji proti nadváze a obezitě.
- Moduluje vstřebávání živin: díky své schopnosti snižovat vstřebávání tuků a cholesterolu jsou otruby zvláště důležité ve stravě pacientů trpících hypercholesterolemií nebo vysokou mírou triglyceridů v krvi. Navíc tím, že upravuje glykemickou křivku, pomáhá aby se zabránilo nadměrnému zvýšení hladiny cukru v krvi, a proto je indikován v prevenci stařecké cukrovky.
Integrace otrub, řádově 8-24 g denně (1-3 polévkové lžíce), doprovázená nejméně dvěma litry tekutin, je proto indikována v případě zácpy, dráždivého tračníku, divertikulárního onemocnění, diabetu, dyslipidémie, nadváhy a obezita.
Příjem otrub je zpočátku doprovázen nežádoucími účinky, jako je distenze a nadměrná plynatost, nicméně tyto problémy obvykle odeznívají během 4-6 týdnů. Abyste se vyhnuli těmto nepříjemným onemocněním, je nutné dávky postupně zvyšovat a rozdělovat je na různé doby den.
Nevýhody a kontraindikace
Doplňků a farmaceutických přípravků na bázi vláken je nyní velmi mnoho, a to natolik, že jsou staré otruby často spojovány s jinými přírodními změkčovadly ve stolici, jako jsou glukomanany, agarový agar nebo karaja guma.
Spíše než používání těchto produktů by bylo lepší upravit své stravovací návyky zvýšením příjmu ovoce a zeleniny.Je jasné, že jednoduché přidávání doplňků vlákniny není srovnatelné s přínosy stravy přirozeně bohaté na tyto látky.
Pokud obiloviny, z nichž jsou otruby extrahovány, nejsou biologického původu, je riziko požití syntetických chemických činidel, která se s nimi běžně odstraňují, vysoké.
Dlouhodobé používání otrub může také vést k vyčerpání vitamínů a minerálních solí, což narušuje vstřebávání vápníku, železa, fosforu a zinku.
Nakonec je nutné zvážit individuální toleranci ke konzumaci otrub. Jeho použití může ve skutečnosti zvýšit produkci střevního plynu, což způsobuje nadýmání a nepříjemný pocit relaxace. Bakteriální degradace jeho složek tak může zhoršit některé formy kolitidy nebo zhoršit syndrom dráždivého tračníku a příznaky meteorismu.
Než se uchýlit k nerozlišujícímu používání otrub, je lepší spoléhat na pestrou stravu a postupné zvyšování přítomnosti vlákniny prostřednictvím pravidelné konzumace ovoce, zeleniny a celozrnných produktů, které obsahují otruby, vitamíny a minerály nezbytné pro vaši pohodu -bytost.
Otruby proto nejsou všelékem, ale užitečným doplňkem, který lze použít pouze ve zvláštních případech po konzultaci s lékařem nebo jinými odborníky v tomto odvětví.
Jiné obiloviny a deriváty Amarant Pšeničný škrob Kukuřičný škrob Rýžový škrob Modifikovaný škrob Ovesný škrob Bulgur Celozrnné kukuřičné vločky Sušenky Ovesné otruby Cus cus Amarantová mouka Ovesná mouka Buratto mouka Špaldová mouka Pohanková mouka Kukuřičná mouka Kukuřičná mouka Mouka Ječmenová mouka Quinoa Mouka špaldová (Enkir ) Rýžová mouka Žitná mouka Čiroková mouka Mouka a krupice Celozrnná mouka Manitobová mouka Pizza mouka Špaldové sušenky Focaccia Ořechy Pšenice nebo pšenice Pšeničné klíčky Pálená pšenice Pohanka Tyčinky Ovesné mléko Rýžové mléko Kukuřice Maizena Slad Proso Müsli Ječmen Stale chleba Nekvašený chléb a Pita Chléb Carasau chléb Vejce těstoviny Rýžové těstoviny Celozrnné těstoviny Piadina Malá špalda Pizza Pop kukuřice Pečivo Quinoa Rýže Basmati rýže Konvertovaná rýže Bílá rýže Celozrnná předvařená rýže Pufovaná rýže Venuše Rýžová žito a rohovité žito Krupice Krupice Čirok Špagety Špalda Teff Tigelle Triticale DALŠÍ VÝROBKY OBILNINY A DERIVÁTY Kategorie Potraviny Alkoholici Maso Obiloviny a deriváty Sladidla Sladkosti Vnitřnosti Ovoce Sušené ovoce Mléko a deriváty Luštěniny Oleje a tuky Ryby a produkty rybolovu Salám Koření Zelenina Zdravé recepty Předkrmy Chléb, Pizza a Brioška První kurzy Zelenina a saláty Sladkosti a dezerty Zmrzliny a sorbety Sirupy, likéry a grappas Základní přípravky ---- V kuchyni se zbytky Karnevalové recepty Vánoční recepty Recepty na dietu Světlé recepty Den žen, Den matek, Den táty Funkční recepty Mezinárodní recepty Velikonoční recepty Recepty pro celiaky Recepty pro diabetiky Recepty na dovolenou Recepty na Valentýna Vegetariánské recepty Proteinové recepty Regionální recepty Veganské recepty
